第6章-中日两国饮食文化-7-8节.pptVIP

唐代：陸羽が茶に関する本『茶経』 　　　ーー世界で最も早く茶に関する本 陸羽ーー世界で一番目の茶学専門家 ２．種類 2.1　両国茶の種類 　　中国の茶はーー緑茶、紅茶、ウーロン茶、花茶、 　　　　　　　　　磚茶、白茶、プーアル 　　　　　　　　　－－茶の七種類 オ）白茶：その若葉の産毛が白く見える　　　　　一芯一葉で摘まれることがほとんど　　　　　白茶には高級品が多い 日本茶の種類 日中両国の茶ーー波布茶?枸杞茶/薬茶がある 　波布茶ーー健胃薬、解毒の効がある 　枸杞茶ーー延寿の効があり、減肥茶?長寿茶がある 2.2　食材としての茶 　中国ーー杭州の龍井茶?龍井蝦仁 　四川料理ーー樟茶鴨ーー庶民の食品「茶鶏蛋」ーー茶の香り 日本ーー茶を菓子に入れる 　　　　中国より多い 　　　　ーー茶饅、茶もち、茶飯 2.3　茶の飲み方 中国人ーーご飯の後に茶を出して飲み 日本人ーーご飯を出しながらお茶も出し 　　　　　　　日中両国食事の風習 　　　　　　　文化が異なる ３．茶道 茶道ーー湯を沸かし、茶を点て、茶を振る舞う行為 　　　　それを基本とした様式と芸道 茶道ーー精神の静かさと趣味の簡素さを最も強調している。 日本：茶を飲む習慣と茶の製法 　　　平安時代ーー遣唐使によってもたらされた。 　　　室町時代ーー千利休はこれを大成し 　　　　　　　簡素静寂を本体とする侘茶を