木薯淀粉（国家标准报批稿）.docVIP

前 言 本标准依据GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由中国商业联合会提出并归口。 本标准主要起草单位：中国商业联合会、广西木薯产业协会、广西农垦明阳生化集团股份有限公司、广西红枫淀粉有限公司、广西椰岛淀粉工业有限公司、南宁市坛洛淀粉厂、广西荟力淀粉有限公司、三明百事达淀粉有限公司、杭州普罗星淀粉有限公司、中国淀粉工业协会。 本标准主要起草人： 文玉萍、玉琼广、王自豪、刘振宇、郑士勇、林景琚、陈学文、成林锦、陈颖、游为贵。 木薯淀粉 范围 本标准规定了木薯淀粉的术语和定义、原料和食品添加剂、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存、销售和召回的要求。 本标准适用于3.1定义产品的生产、检验和销售。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2715 粮食卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.36 粮食卫生标准的分析方法GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8884-2007 马铃薯淀粉 GB/T 12087 淀粉水分测定 烘箱法 GB/T 12104 淀粉术语 GB/T 22427.1 淀粉灰分测定 GB/T 22427. 4 淀粉斑点测定 GB/T 22427.5 淀粉细度测定 GB/T 22427.6 淀粉白度测定 GB/T 22427.7 淀粉粘度测定 GB/T 22427.10 淀粉及其衍生物氮含量的测定 GB/T 22427.13 淀粉及其衍生物二氧化硫含量的测定 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 木薯淀粉 cassava starch 从木薯块根中提取的淀粉。 分类 食用木薯淀粉 工业用木薯淀粉 原料 木薯应无异味、臭味，不应有腐烂和霉变，并符合国家的相关要求。 技术要求 感官要求 应符合表1的规定。 感官要求 项 目 指 标 食用木薯淀粉 工业用木薯淀粉 色泽和形态 白色或稍带浅黄色的粉末 具有该产品应有的色泽和形态 滋、气味 具有木薯淀粉固有的滋、气味，无异味，无砂齿 —— 杂 质 无正常视力可见的外来物质 —— 理化指标 食用木薯淀粉 应符合表2的规定。 食用木薯淀粉理化指标 项 目 指 标 优级 一级 合格 水分/(g/100g) ≤ 13.5 14.0 15.0 灰分 （干基） /(g/100g) ≤ 0.20 0.30 0.40 斑点 （个/cm2） ≤ 3.0 6.0 8.0 细度 150μm（100目）筛通过率 ≥ 99.8 99.5 99.0 粘度 6%（干物质计），700cmg，峰值粘度，BU ≥ 600 白度457nm 蓝光反射率/（%） ≥ 92.0 89.0 86.0 蛋白质（干基）/(g/100g) ≤ 0.20 0.30 0.40 pH 5.0~8.0 工业用木薯淀粉 应符合表3的规定 工业用木薯淀粉理化指标 项 目 指 标 优级 一级 合格 水分/(g/100g) ≤ 13.5 15.0 灰分 （干基） /(g/100g) ≤ 0.20 0.30 0.40 斑点 （个/cm2） ≤ 3.0 6.0 8.0 细度 150μm（100目）筛通过率 ≥ 99.8 99.5 99.0 粘度 6%（干物质计），700cmg，峰值粘度，BU ≥ 550 白度457nm 蓝光反射率/（%） ≥ 92.0 8