喷雾干燥南瓜粉生产工艺研究_刘文慧.pdfVIP

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2018-09-12 发布于辽宁
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工艺技术喷雾干燥南瓜粉生产工艺研究 * 刘文慧王颉王静牟建楼 , , , 河北农业大学食品科技学院保定 ( , 071001) 摘要以南瓜为原料经软化打浆调配均质和喷雾干燥工艺生产南瓜粉试验研究了辅料对 : , 、、、 , 南瓜料液黏度集粉率和水分含量的影响试验结果表明:南瓜粉喷雾干燥适宜的辅料添加量为以、。 ( 料液可溶性固形物含量计麦芽糊精 , 环糊精 , ,卡拉胶。 ) 50% β- 10% CMC1% 1% 关键词南瓜粉喷雾干燥工艺 : ; ; 中图分类号:TS201.1 文献标志码:A 文章编号:1005-9989(2007)09-0062-04 Studyonthetechnologyofspraydryingforpumpkinpowder * LIUWen-hui,WANGJie,WANGJing,MUJian-lou (FoodScienceTechniquesCollege,HebeiAgriculturalUniversity,Baoding071001) Abstract:Pumpkinasrawmaterials,throughsoften,extracted,prepared,homogenizedandsprayeddryingto producepumpkinpowder. Studyonthedosageofadditivesforinfluenceofviscidity, powderyieldand moisturecontent.Theresultsindicatedthatthedosageofadditives(dependonthesolublesolidsofpumpkin juice)weremaltodextrin50%,β-Cyclodextrin10%,CMC1%andcarrageenan1%. Keywords:pumpkin;spraydrying;technology 据世界卫生组织统计目前中国糖尿病患者已生质量好而且操作方便适于连续化自动化生 , , , 、达万人占世界糖尿病总数的患病率居世产对于喷雾干燥南瓜粉生产工艺的研究首都医 2058 , 1/8, 。 , 界第二位,预测结果表明,2030年中国糖尿病人口科大学药物研究所的研究报道介绍了南瓜粉的生产总数将增至多万人[1] 针对糖尿病人群开发方工艺流程和喷雾干燥的优缺点[7] 中国农业机械化科 4200 。 , 便经济营养功能性新型食品是解决患糖尿病学研究院农副产品加工工程技术中心的研究报道介、、、人群饮食问题的有效途径之一南瓜营养丰富含绍了喷雾干燥南瓜粉生产线工