脂类跟生物膜.pptVIP

第 四 章 脂类与生物膜 脂 类 概 述 生物膜 生物膜＝细胞质膜＋细胞内膜系统 生物膜＝蛋白质＋脂类（磷脂） 第一节 脂 类 生理意义1、储存能量氧化供能2、提供必需脂肪酸3、电与热的绝缘体，缓冲压力4、机体的主要结构成分5、参与机体代谢调节（信号传递、激活酶、糖基载体） 单不饱和脂酸 多不饱和脂酸 含2个或2个以上双键的不饱和脂酸 脂肪酸的书写规则 △编码体系 从脂酸的羧基碳起计算碳原子的顺序 ω或n编码体系 从脂酸的甲基碳起计算其碳原子顺序 * 必需脂肪酸— 是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须通过食物供给的脂肪酸。 亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多不饱和脂酸是人体不可缺乏的营养素，不能自身合成，需从食物摄取，故称必需脂酸。 营养学上最具价值的脂肪酸有两类 n-3(或ω-3)系列不饱和脂肪酸,即从甲基端数，第一个不饱和键在第三和第四碳原子之间的各种不饱和脂肪酸； n-6(或ω-6)系列不饱和脂肪酸，从甲基端数，第一个双键在第六和第七碳之间。 CH3－(CH2)n－CH2－COOH 甲基端 羧基端 必需脂肪酸功能 ● 是磷脂的重要组成成分 ●与精子形成有关 ●是合成前列腺素的前体 ●有利于组织修复 ●与胆固醇的代谢有关 必需脂肪