食品安全地方标准 合川桃片（编制说明）.pdfVIP

重庆市 《食品安全地方标准 合川桃片》编制说明 一、任务来源及简要起草过程 (一)任务来源 根据国家卫生计生委 《关于开展食品地方标准清理工作的通知》（卫办监督函[2013]332 号）及重庆市 卫生局 《关于下达 2012 年重庆市食品安全地方标准修订计划的通知》（渝卫食综[2012]9 号）要求，由西 南大学食品科学学院、重庆市合川区质量技术监督局承担 《食品安全地方标准 合川桃片》的修订起草工 作。 (二)简要起草过程 本标准的编制工作从 2012 年 8 月份开始，由西南大学食品科学学院、重庆市合川区桃片管理协会、 重庆市合川区质量技术监督局承担。 起草人如下：阚建全，西南大学食品科学学院副院长；曹波，重庆市合川区质量技术监督局副局长； 李豫川，重庆市合川区桃片管理协会秘书长；荆世勇，重庆市合川区川洲桃片有限公司董事长；胡浩伟， 重庆市合川区质量技术监督局科长；郑清，重庆市荣记桃片有限公司副总经理；周正勤，重庆市合川区三 洲桃片有限公司总经理；王章菊，重庆市合川区金三利桃片有限公司总经理；王美伦，重庆市合川区金典 桃片有限公司总经理；王强，重庆市合川区金鑫桃片厂厂长；周南俊，重庆市合川区龙多山食品厂厂长； 田伟，重庆市合川区三合桃片厂厂长；唐祖元，重庆市家顶翔食品有限公司总经理；宋禄涛，重庆市合川 区中源食品厂厂长；李绍国，重庆市利和桃片厂厂长；何志华，重庆市合川区渠江桃片厂厂长；余晓华， 重庆市合川区同德福桃片有限公司总经理；张立珍，重庆市合川区三鑫桃片厂张立珍；刘吉成，重庆市合 川区金玉召桃片厂。 本标准的按照食品安全国家标准格式和结构要求进行编写。 产品指标参照 GB 7099—2003 《糕点面包卫生标准》、GB 2760-2011 《食品安全国家标准 食品添加剂 使用标准》、GB 2762-2012 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB29921-2013 《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》、GB2761-2011 《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》和合川桃片产品特性进行 确定。 起草小组在拟订标准编制工作计划后，广泛进行了调研，查阅、收集有关合川桃片的生产情况和技术 资料，深入生产企业调查生产工艺、流程及销售情况。同时，收集了重庆市所有合川桃片生产企业 （共 18 家名单见附件 1）产品检验实测数据。通过对收集材料的总结和对检测结果的分析统计，同时结合本地产 品特色，起草小组编写了征求意见稿，并广泛征求监管部门、检测机构、生产企业及行业协会意见。在上 述各项工作的基础上，经过分析整理，于 2013 年 12 月上旬完成 《食品安全地方标准 合川桃片》标准送 审稿及编制说明。2014 年 3 月 19 日，该标准通过了市卫生和计划生育委员会组织召开的标准审定会。 二、标准制定的目的和意义 “合川桃片”是以糯米、核桃仁、白砂糖、蜜玫瑰等为原料精制加工而成，是合川乃至重庆地区的地 方名产之一。合川桃片现有生产企业 18家，年产值 4 亿多元，相关从业人员达 4000 余人。合川桃片始创 于 1840 年，距今已有一百七十多年的生产历史。百多年来，合川桃片先后荣获巴拿马世界博览会金质奖、 成都花展会优质奖章、四川省第五次劝业会特等奖章、“五县”展览会一等奖、四川省展览会乙等奖等荣 誉。 为了充分发挥合川桃片的品牌优势，保护合川桃片的知识产权，使其更好的发挥在经济建设中的作用。 2008 年，合川区人民政府成立了以时任区长韩树明任领导小组组长的 “合川桃片地理标志产品”申报领导 小组，并向国家质检总局提出了申报申请。2009 年 5 月 26 日，国家质检总局批准了对合川桃片实施地理 标志产品保护。同时为维护合川桃片经营秩序，保证合川桃片产品质量，根据 《地理标志产品保护规定》， 制定了 DB50/303—2008 《合川桃片》重庆市地方标准，并于 2009 年 1 月 1 日开始实施。 “合川桃片”具有回味纯正清香、甜度适中等特点，深受广大消费者的喜爱。近年来，随着生产成 本的上涨，本区域内低质低价的竞争模式开始出现，恶性竞争模式初见苗头，主要有在原材料上 “掺假”， 用劣质糯米取代优质糯米、用劣质成品油取代猪油等。在此现状下，若无产品标准对行业行为进行规范， 合川桃片行业将重返无标生产现状，监管部门将无从监督其产品质量，行业发展将无法进入良性循环轨道， 同时为合川桃片地理标志产