食品安全地方标准 火锅底料（征求意见稿）.pdfVIP

ICS 67.220.10 X 66 DBS50 重 庆 市 地 方 标 准 DBS 50/ XX—2014 代替 DB50/ 105-2006 食品安全地方标准 火锅底料 （征求意见稿） 2014 - XX - XX 发布 2014 - XX - XX 实施 重庆市卫生和计划生育委员会 发 布 DBS50/ XX—2014 前 言 本标准代替并废止DB50/ 105-2006 《火锅底料》。与DB50/ 105-2006相比，除编辑性修改以外， 主要技术变化如下： ——取消了食盐、总固形物和黄曲霉毒素B 的限量； 1 ——修改了铅、总砷的限量，污染物限量引用GB 2762； ——修改了大肠菌群指标； ——依据GB 29921，取消了致病菌限量； ——增加了农药最大残留量要求； ——取消了保质期，按GB 7718的规定执行。 DB50/ 106-2006的历次版本发布情况为： ——DB50/ 105-2003。 I DBS50/ XX—2014 食品安全地方标准 火锅底料 1 范围 本标准适用于以食用动植物油脂、香辛料、食用盐等为原料，经预处理、熬制、包装等工艺加工而 成的预包装火锅底料。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 3 要求 3.1 原辅料 3.1.1 食用动物油 应符合 GB 10146 的规定。 3.1.2 食用植物油 应符合 GB 2716 的规定。 3.1.3 香辛料 应符合 GB/T 15691 的规定。 3.1.4 食盐 应符合 GB 5641 的规定。 3.1.5 其他原辅料 应符合国家相关标准和有关规定。 3.2 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 具有本品固有的色泽 形态 具有本品固有的形态 将样品置于洁净白色容器中,在光 气味及滋味 具有本品应有的滋味和气味，