食品生产企业食品安全自查表（参考）.pdf

附件2 食品生产企业食品安全自查表 （参考） 企业名称： 自查日期： 检查项目 项目序号 检查内容 企业自查结果 备注 1.1 厂区无扬尘、无积水，厂区、车间卫生整洁。 □是 □否 *1.2 厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。 □是 □否 卫生间应保持清洁，应设置洗手设施，未与食品生产、包装或贮存等区域直接连 *1.3 □是 □否 通。 1.4 有更衣、洗手、干手、消毒设备、设施，满足正常使用。 □是 □否 1．生产环境条件 墙壁、天花板、地板等硬件设施完整，无破损。通风、防尘、照明、存放垃圾和 1.5 □是 □否 废弃物等设备、设施正常运行。 车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装材料等分 1.6 □是 □否 隔放置，并有相应的领用、使用记录。 定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录，生产场所无虫 1.7 □是 □否 害迹象。 2.1 有进货查验及记录制度文件，规定详细完备，有可操作性。 □是 □否 查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明文 *2.2 □是 □否 2．进货查验结果 件；供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，有检验记录。 注：①检查原辅料仓 *2.3 进货查验记录及证明材料真实、完整，记录和凭证保存期限不少于产品保质期期 □是 □否 库；②原辅料品种随 满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不少于二年。 机抽查，不足2种的 2.4 建立和保存食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录和领用出 □是 □否 全部检查。 库记录。 食品加工用水的水质应符合GB5749-2006 （生活饮用水卫生标准）的规定，对加 *2.5 工用水水质有特殊要求的食品应符合相应规定；自备水源及供水设施应符合有关 □是 □否 规定，供水设施中使用的涉及饮用水卫生安全产品还应符合国家相关规定。 3．生产过程控制注： 有生产过程控制制度和食品安全自查制度文件，规定详细完备，有可操作性，定 3.1 □是 □否 在成品库至少抽取2 期对食品安全状况进行自查并记录和处置。 批次产品，按生产日 使用的原辅料、食品添加剂、食品相关产品的品种与索证索票、进货查验记录内 *3.2 □是