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第 PAGE \* MERGEFORMAT 1 页 共 NUMPAGES \* MERGEFORMAT 51 页 全省食品安全法暨标准技能知识竞赛 食品安全法律法规知识试题库 第一部分：食品安全法律法规综合试题 一、单选题 1. 食品安全法关于预包装食品的完整定义是：（ ） A 预先定量包装的食品 B 预先定量包装或者制作在包装材料的食品 C 预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品 D 准备包装或制作食品的总称 2. 食品安全法关于食品的完整定义是：（ ） A各种供人食用的成品和原料。 B指各种供人食用或者饮用的成品和原料。 C指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品。 D指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 3. 食品安全法关于食品安全的完整定义是：（ ） A食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 B食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害，必须符合零风险要求。 C食品无毒、无害，符合应当有的蛋白质、糖类、脂肪等营养元素，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 D食品无毒、无害，符合应当有的蛋白质、糖类、脂肪等营养元素，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害，必须符合零风险要求。 4. 食品安全法关于食品添加剂的完整定义是：（ ） A 为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 B为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。 C为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 D为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。 5. 食品安全法关于食品保质期的完整定义是：（ ） A食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。 B食品在常温贮存条件下保持品质的期限。 C食品在出厂后保持品质的期限。 D食品在出厂后保持品质的期限，未注明保质期的为一年。 6. 食品安全法关于食源性疾病的完整定义是：（ ） A食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，不包括食物中毒。 B食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。 C食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。 D食品中致病因素进入人体引起的感染性等疾病。 7. 食品安全法关于食品安全事故的完整定义是：（ ） A食源性疾病等对人体健康有危害的事故。 B食源性疾病、食品污染等对人体健康有危害的事故。 C 食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康可能有危害的事故。 D食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 8. 食品安全法实施条例关于餐饮服务的完整定义是：（ ） A通过即时制作加工和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。 B通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。 C食品生产加工小作坊通过即时制作加工和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。 D食品生产加工小作坊通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。 9. 食品安全法规定保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生：（ ） A 急性危害任何危害 B 急性、亚急性危害 C急性、亚急性或者慢性危害 D 急性、亚急性、慢性危害及任何危害 10. 保健食品注册与备案管理办法关于保健食品注册的完整定义是：（ ） A食品药品监督管理部门根据注册申请人申请，依照法定程序、条件和要求，对申请注册的保健食品的安全性、保健功能和质量可控性等相关申请材料进行系统评价和审评，并决定是否准予其注册的审批过程。 B食品药品监督管理部门根据注册申请人申请，依照法定程序、条件和要求，对申请注册的保健食品的保健功能等相关申请材料进行系统评价和审评，并决定是否准予其注册的审批过程。 C食品药品监督管理部门根据注册申请人申请，依照法定程序、条件和要求，对申请注册的保健食品的保健功能和质量可控性等相关申请材料进行系统评价和审评，并决定是否准予其注册的审批过程。 D食品药品监督管理部门根据注册申请人申请，依照法定程序、条件和要求，对申请注册的保健食品的安全性和质量可控性等相关申请材料进行系统评价和审评，并决定是否准予其注册的审批过程。 11. 保健食品注册与备案管理办法关于保健食品备案的完整定义是：（ ） A保健食