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第三章 酶 Vmax=k3 [E] 如果酶的总浓度已知，可从Vmax计算酶的转换数，即动力学常数k3。酶的转换数是指在酶被底物饱和的条件下，每个酶分子每秒钟将底物转化为产物的分子数。 4. Vmax是酶被底物完全饱和时的反应速率 5.酶的转换数 （三）Ｋm与Ｖmax常通过林-贝作图法求取 林-贝氏作图法 ( 又称双倒数作图法) Vmax[S] Km+[S] V = （林-贝氏方程） + 1/V= Km Vmax 1/Vmax 1/[S] 两边同取倒数 图3-11 双倒数作图法 -1/Km 1/Vmax 1/[S] 1/V 斜率Km/Vmax 0 二、酶浓度对反应速率的影响 底物足够时酶浓度对反应速率的影响呈直线关系 当[S]＞＞[E]，酶可被底物饱和的情况下，反应速度与酶浓度成正比。 V= k3 [E] 0 V [E] 图3-12 酶浓度对酶促反应速率的影响 三、温度对反应速度的影响 最适温度：酶促反应速率达最大时的反应系统的温度。 酶 活 性 0.5 1.0 2.0 1.5 0 10 20 30 40 50 60 温度 oC 图3-13 温度对淀粉酶活性的影响 四、 pH对反应速度的影响 最适pH：酶催化活性最高时反应体系的