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食品人看食品事-2016年食品行业十大热门词汇 食品伙伴网·食品论坛 　　【编者按】自2005年开始，由 HYPERLINK /tag_4802.html \o 食品伙伴网相关食品资讯 \t /2017/03/_blank 食品伙伴网主办的《 HYPERLINK /tag_3748.html \o 食品相关食品资讯 \t /2017/03/_blank 食品人看食品事--食品行业十大热门词汇》评选活动，在 HYPERLINK / \t /2017/03/_blank 食品论坛网友及行业朋友的大力支持下已成功举办12届。活动秉承“汇聚行业热点，把握行业方向”的主旨，通过对热点事件的关注，督促行业不断前行。 ? 　　食品伙伴网讯?2017年2月14日，由食品伙伴网发起的“2016年食品行业十大热门词汇”评选活动结束。按照以往的惯例，本次活动首先由食品论坛的热心网友针对2016年热门事件概括成一个关键词提交，后经过整理筛选出20个候选词汇，并于2017年1月9日-2月14日在食品论坛投票。期间共有906位经过审核认证的注册网友参与投票，最终选出“胶水 HYPERLINK /tag_2866.html \o 牛排相关食品资讯 \t /2017/03/_blank 牛排”、“婴配新政”“ HYPERLINK /tag_822.html \o 活鱼相关食品资讯 \t /2017/03/_blank 活鱼下架”等十大热门词汇。 ? 　　投票结果显示，“胶水牛排”高居“2016年食品行业热门词汇”榜首，“婴配新政”与“活鱼下架”“网销食品 HYPERLINK /tag_888.html \o 监管相关食品资讯 \t /2017/03/_blank 监管新规”分别列第二位、第三位、第四位。具体情况如下： 排名 热门词汇 得票数 关注度 1 胶水牛排? 445 49.1% 2 婴配新政 410 45.3% 3 活鱼下架 352 38.9% 4 网销食品监管新规 350 38.6% 5 天价鱼 330 36.4% 6 盐业体制改革 323 35.7% 7 100%果汁 309 34.1% 8 农业转基因政策 292 32.2% 9 跨境电商 280 30.9% 10 居民膳食指南 258 28.5% ? 　　1、胶水牛排 （得票数445 ? 关注度49.10% ?） ? 　　“胶水牛排”的新闻报道之所以吸引眼球，源于媒体的误导和炒作，消费者对食品安全知识的不了解。政府应加强完善法规、适时科普、对不合法行为严厉打击，让消费者看得明白，理性消费。 ? 　　事件回顾： ? 　　2016年12月7日，微信公众号“燕郊生活”报道称，澳洲电视台曝光在澳洲的肉类市场上，很多牛排都是次品牛肉＋肉胶拼接而成的“合成肉”，并详细揭秘了制作“合成肉”的加工过程。文章还称不单单是澳洲，“合成肉”已是多个国家行业内的潜规则。 ? 　　2016年12月11日、12日，上海电视台新闻综合频道在晚高峰话题节目中，以“粘起来的牛排”为题，指出市场中出售的牛排，其实是用碎牛肉和食品添加剂拼接而成，并在视频中进行了实验演示。该节目的特邀专家称：“卡拉胶如果放在肉制品中那是不允许的”，“如果你添加了TG酶或者卡拉胶，就不是正常的牛肉了。”节目播出后，多家媒体以“拼接肉”、“胶水牛排”为主题进行了相关报道，微博、论坛中相关内容被大量转载，引发了网民的激烈讨论，也造成了部分民众的恐慌。 ? 　　随后，上海市食品添加剂和配料行业协会公开向上海电视台递交严正声明，声明按照国家标准规定，卡拉胶可以用于肉制品，并指责上海电视台为了博得受众眼球而散发不理性不科学信息。 ? 　　食品伙伴网食品论坛也开贴进行了专题讨论，让行业网友发出专业和理性的声音，并在食品资讯频道对各方观点做了专题汇总。 ? 　　2016年12月30日，国家食品药品监督管理总局发布2016年第17期《食品安全风险解析》，组织有关专家对“使用卡拉胶重组牛排”的风险进行解析，让舆论回归了理性。 ? 　　专家建议： ? 　　（1）“重组牛排”属于调理肉制品，其制作一般会使用卡拉胶、谷氨酰胺转氨酶等食品添加剂，只要按照标准规定使用食品添加剂，不存在食品安全风险。 ? 　　（2）肉的重组技术目前在国内外被广泛应用，其使用的碎肉不等于劣质肉。 ? 　　（3）生产经营者要强化食品安全“第一责任人”的意识，严格按照食品安全国家标准，合理合规使用包括卡拉胶在内的食品添加剂，拒绝劣质肉，掺杂其他肉类及不按照国家要求进行标签标注的行为。 ? 　　（4）消费者选购牛排，可通过查看配料表来区分原切牛排和重组牛排。但是需要小心的是真正的牛排内部很少有细菌，所以半生半熟的牛排也可以吃；而拼接牛排内部会有细菌滋生，一定要熟透才安全。 ? 　　更多详情： HYPERL