玉米肽（粮食行业标准征求意见稿）.docVIP

ICS?67.080 X 24 FORMTEXT 备案号： LS S 中华人民共和国 FORMTEXT 粮食行业标准 FORMTEXT LS/T FORMTEXT XXXXX— FORMTEXT XXXX FORMTEXT ????? FORMTEXT 玉米肽 FORMTEXT Corn Peptides FORMTEXT ????? FORMDROPDOWN FORMTEXT ????? FORMTEXT 2013 - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX发布 2014 - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX实施 FORMTEXT 国家粮食局?????????发布 LS/T XXXXX—XXXX PAGE \* MERGEFORMAT 18 前????言 本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》进行编写。 本标准的附录A、B、C、D为规范性附录。 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：武汉轻工大学、武汉百信正源生物技术工程有限公司、武汉天天好生物制品有限公司 本标准主要起草人： 本标准为首次制定。 玉米肽 1 范围 本标准规定了玉米肽的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、贮存运输。 本标准适用于以玉米蛋白粉为原料，经酶解、灭酶、过滤、浓缩、干燥等主要工艺生产的相对分子质量在1000D以下的食用玉米肽商品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.4 食品中灰分的测定 GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.124 食品中氨基酸的测定 GB 5175 食品添加剂 氢氧化钠 GB 1897 食品添加剂 盐酸 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 13803.3 糖液脱色用活性炭 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB 16740 保健（功能）食品通用标准 GB/T 22427.5 淀粉细度测定 GB/T 23527 蛋白酶制剂 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令【2005年】第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1玉米肽 又称玉米低聚肽，以玉米蛋白为原料，用酶解或微生物发酵法生产的，相对分子质量在1000D以下，主要成分为肽的粉末状物质。 3.2肽含量 肽占试样的质量分数。 4 要求 4.1 基本要求 不得使用非食品原料。 4.2 原料要求 4.2.1 玉米蛋白粉：应符合附录A的规定。 4.3 感官要求 感官指标见表1。 表 1 感官要求 项 目 质量要求 细 度 100%通过孔径为0.250mm的筛 颜 色 白色、淡黄色、黄色 滋味与气味 具有本产品特有的气味，无其他异味；味道微苦 杂 质 无肉眼可见的外来物质 4.4 理化指标及分级指标 理化指标及分级