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PAGE PAGE 1 系列蔬菜罐头行业标准起草说明 标准起草工作组 2012-05-12 任务来源与项目编号、参与协作单位、主要起草人及其所承担的工作等 根据工信部2010年第二批行业标准计划和工信厅科[2011]165号文，《什锦蔬菜罐头》、《竹笋罐头》、《绿豆芽罐头》、《黄瓜罐头》、《玉米笋罐头》、《番茄罐头》6项行业标准列入制修订计划。该系列标准由全国食品发酵标准化中心提出并归口，由中国食品发酵工业研究院等单位负责起草。 简要起草过程 2010年底，项目发布后，全国食品发酵标准化中心着手组织该项标准的制定工作。2011年1月-6月，罐头标委会秘书处开展了罐头食品行业调研工作。通过此次调研工作，完成标准起草工作组组建工作，并摸清我国罐头行业标准在执行和使用过程中存在的问题，并完成我国、CAC、美国FDA蔬菜罐头技术法规/标准分析研究报告。 2011年11月22日，在北京召开罐头食品标准起草工作会议，会议重点讨论了QB/T 1006 《罐头食品检验规则》及系类产品标准的修订思路，研究了“缺陷”和抽样方案等关键技术难题，并对罐头产品标准修订配套需考虑的共性问题进行了讨论。达成以下一致意见：取消标准适用范围5kg的限制；增加市场抽查检验要求；检验水平保留S-1和S-2，按净含量差异制定抽样方案。罐头产品标准中取消“缺陷”要求，在感官中增加“杂质”要求。 2012年1月-4月，开展了样品征集工作及分析工作、标准起草工作、组内征求意见工作。 2012年5月，提出标准征求意见稿。 国内外相关法规、技术依据 中国罐头食品检验规则相关标准 标准编号 标准名称 GB/T 2828.1-2003 计数抽样检验程序 第1部分: 按接收质量限(AQL)检索的逐批检验抽样计划 CCGF 116-2010 罐头 SN/T 0400.1-2005 进出口罐头食品检验规程 第1部分_总则 SN/T 0400.4-2005 进出口罐头食品检验规程 第4部分 容器 SN/T 0400.7-2005 进出口罐头食品检验规程 第7部分：成品 SN-T 0400.12-2005 进出口罐头食品检验规程 第12部分：口岸检验 JJF 1070-2005 定量包装商品净含量计量检验规则 其他罐头现行产品标准 美国罐头食品检验规则相关标准 标准编号 标准名称 CFR Title 21-Part145§145.135 蔬菜罐头 /scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/cfrsearch.cfm CAC罐头食品检验规则相关标准 标准编号 标准名称 codex stan297-2009 蔬菜罐头 codex stan 241-2003 竹笋罐头 codex stan 13-2007 加工番茄制品 标准的制修订与起草原则 本标准的修订制定基于我国罐头食品行业发展现状，综合梳理我国罐头食品质量控制技术水平，在综合对比分析我国、CAC、美国FDA相关标准基础上，遵循“先进性、广泛性、适用性”的原则，修订我国现行系列罐头食品行业标准和国家标准。 采用国际/国外标准情况说明 本标准非等效采纳国际标准CODEX STAN78什锦水果罐头。目前，该国际标准正在讨论进入修订计划，主要修订方向为混合水果罐头CANNED MIXED FRUITS。装罐介质参考采用CODEX STAN51-2003国际标准。本系列标准修订充分考虑国际标准现状和我国罐头行业实际发展水平，制修订相关技术要求。