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中图分类号: F540.8 UDC: 656 学校代码: 10ω4 密级:公开 北京交通大学 专业硕士学位论文 北京 Y 公司蔬菜冷链运输流程优化研究 Research on Processes Optimization ofVegetable Cold-chain 丁ransport of Beijing Y Company 作者姓名:胡军珠 学号:导师姓名:兰洪杰 职 称:副教授 工程领域:物流工程 学位级别:硕士 北京交通大学 2009 年 12 月 11 11 致谢 本论文的工作是在我的导师兰洪杰副教授的悉心指导下完成的，论文选题、 开题、撰写、修改直至定稿的每个阶段，兰老师给予我的指导和帮助，都让我受 益匪域。兰洪ift副教授严谨的治学态度和科学的工作方法给了我极大的帮助和影 响。感谢我的企业导师，山东省教育学院的王功文处长对我论文的指导和建议， 也感谢三年来北京交通大学经管学院的各位老师对我的关心和帮助。 撰写论文期间，我所在工作单位，北京农业职业学院现代服务管理系的杨永 杰主任、张天琪老师等对我论文中北京地区蔬菜生产和需求现状的研究工作给予 了热情帮助，在此向他们表达我的感激之惰。感谢北京市委农委协调监督处提供 统计数据和资料。感谢小步步、豫扬在论文资料搜集方面提供的帮助。 感谢爸爸、妈妈、家人和朋友，他们的理解和支持让我能够专心完成学业。 j七京交通大学专业硕士学位论文 j七京交通大学专业硕士学位论文 中文摘要 111 111 中文摘要 摘要:冷链是指根据物品特性，为保持其品质而采用的从生产到消费的过程中始 终处于低温状态的物流网络。物流网络是物流过程中相互关联的组织、设施和信 息的集合。 解决蔬菜等农产品运输途中容易腐烂这…问题最有效的方法就是冷链运输， 即配备相应的冷链技术和运输装备，建立和完善冷链，以达到保持蔬菜原有的品 质和风味的目的。在国外，虽然已经有相当一部分企业重视并正在建设自己的冷 链，但完善的冷链物流系统尚未形成，更多是局部的冷链物流。物流网络的某些 环节往往达不到要求，引发木桶效应，造成冷链运作效率低下的后果。我国真 正意义上的冷链还没有建立起来，缺少完善的冷链流程，缺乏专业设备、技术和 人才，对于玲链运输重视程度不够等，都成为发展冷链必须要解决的问题。 在北京蔬菜物流量巨大，冷链物流发展不健全，缺乏究攘的冷链系统的背景 下，本文选取蔬菜加工企业进行研究。通过分析北京某蔬菜加工企业的冷链运输 流程现状和问题，借鉴北京奥运蔬菜冷链运输流程，采用六四格玛方法的 DMAIC 模型优化其冷链运输流程，并提出相应对策。本文提出，该公司在可预见的几年 内，可集中精力改静成品菜的冷链运输流程，注重细节管理，强调科学性，追求 运输服务的零缺陷，使优化后的蔬菜成品冷链运输流程成为北京运输业内向类 产品冷链运输的行业标杆，保持该公司在蔬菜特别是藏莱加工成品冷链运输方面 的优势。本文不论是选取的角度，还是采用的优化方法都具有一定特色。 关键词:北京:蔬菜:冷链运输;流程优化; DMAIC 模型 分类号: F540.8 A A B S T R A C T 北京交通大学专业硕士学位论文 lV lV ABSTRACT ABSTRACT: The cold chain is defined as materials properties，in ord町 to maintain its quality and used in the process from production to consumption is always at the low temperature s阳te of logistics network. Logistics network 扭曲e proc础。f interrelated logistics organiz础。风 facilities，and a collection of information. The most effective way to cold-chain transport，which is equipped with the appropriate cold-chain technology and equipment，establish and improve the cold chain in order to achieve ωmaintain the original quality and t1avor. Although 由ere is a considerable portion of the business ωmmunity of the importance of and are buildin