第二单元 食中的有机化合物.pptVIP

思考： 与水互溶飘清香 钠水反应比醇强 钠粒投入放氢气 氧化成醛铜帮忙 * * * * * * * * 第二单元 食品中的有机化合物 无色透明 特殊香味 液体 跟水以任意比互溶；重要有机溶剂 易挥发（沸点低） 气 味： 颜 色： 溶解性： 挥发性： 状 态： 乙醇的物理性质 经测定乙醇的分子式为C2H6O，请同学们根据有机物中“碳四个键、氢一个键、氧两个键”理论写出乙醇可能的结构式。 ① ② 实 验 现 象 实 验 步 骤 观察钠的保存方法 1、向两只小烧杯中各加入约10mL的水、无水乙醇； 2、向上述两种液体中投入同样颗粒大小的金属钠 钠＋水 钠＋乙醇 少量钠保存在煤油里 浮、熔、 游、响 先沉在底部后上浮,不熔成小球响声小 活动探究一 H―O―H 1.少量钠保存在煤油里,说明煤油_____(不能或能)与钠反应，煤油中______ 键不易断裂。 C―H O―H O―H ? 煤 油 结构式 水 乙 醇 含C11～C16 的烃 (只含碳碳键、C-H) 4 .请结合实验推测乙醇的分子结构? 2.根据水与钠反应,说明水中______键容易断裂。 3.根据乙醇能与钠反应,说明乙醇中存在______键。 不能 2Na + 2CH3CH2OH → 2CH3CH2ONa + H2↑ 请根据乙醇与钠反应原理写出乙醇与钠反应的化学反应方程式 C—C—O—H H H H H H 结构式： CH3CH2OH 或C2H5OH “羟基”，写作－OH 分子式： 乙醇 C2H6O 结构简式： (俗名酒精) 2、该实验说明羟基中氢原子的活泼性顺序为： H-OH _____C2H5-OH,钠取代羟基中氢，乙醇比水更_______ (难或易)。 1、钠和水、钠和乙醇反应比较，哪一个更剧烈？ 难 实 验 步 骤 现 象 1、铜丝在火焰上加热灼烧 2、加热后铜丝插入乙醇中 铜丝由红色变成黑色 铜丝由黑色又变成红色，反复多次，可闻到刺激性气味 实验中涉及到的化学反应：_______________ __________________________________。 思考: 2Cu＋O2 === 2CuO △ CH3CH2OH + CuO → CH3CHO + Cu + H2O △ 活动探究二 2Cu＋O2 = 2CuO △ CH3CH2OH + CuO → CH3CHO + Cu + H2O △ 2 2 2 2 2 ＋ 2Cu+O2+2CH3CH2OH+2CuO → 2CuO+2CH3CHO+2Cu+2H2O △ 2CH3CH2OH + O2 → 2CH3CHO + 2H2O Cu △ 探究结果 乙醇的氧化反应 ： 2CH3CH2OH + O2 → 2CH3CHO + 2H2O Cu △ 2CH3CHO + O2 2CH3COOH 催化剂 CH3CH2OH + 3O2 2CO2 + 3H2O 点燃 作燃料 酒精饮料 作消毒剂 工业制取乙酸 CH3CH2OH 乙醇的应用 2．乙醇分子中不同的化学键如下图： 当乙醇与钠反应时， 键 断裂；当乙醇与氧气反应 （Cu作催化剂）时， 键断裂。 1．1998年山西朔州发生假酒案，假酒中严重超标的有毒成分主要是 （ ） A．CH3CH2OH B．CH3OH 　　 C．CH3CHO　　 D．CH3COOH B 练 习: ④ ② ① ③ ① ①③ 3、把质量为m g的铜丝灼烧变黑，立即放入下列物质中，能使铜丝变红，而且质量仍为m g的是 （ ） A．稀硫酸 B． 酒精 C．稀硝酸 D．CO BD