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降低化学反应化能的酶课件
淀粉溶液 蔗糖溶液 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 分别加入淀粉酶2滴,振荡,反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 无变化 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解,不能催化蔗糖水解 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 实验步骤 一 二 1号加入 淀粉酶 2号加入 蔗糖酶 三 碘液 碘液 实验现象 不变蓝 变蓝 结论 1、2号试管中分别加入2mL淀粉溶液 (两试管中PH和温度正常且相同) 淀粉酶能催化淀粉水解,蔗糖酶不能催化淀粉水解 探究淀粉酶和蛋白酶对淀粉的水解作用 每一种酶只能催化 化学反应。 意义:使细胞代谢能够有条不紊,互不干扰地进行 (二)酶具有专一 性 一种或一类 酶专一性机制:酶-底物结合形成酶-底物复合物 (二)酶具有专一性 酶A 未加酶 (酶B) 2、体现酶具有专一性的曲线 底物A浓度 反应速率 验证酶专一性的方案 1、用同一种酶催化两种不同物质 2、用两种不同酶催化同一种物质 加酶洗衣粉包装袋上,往往注明洗衣粉的使用温度范围 观察现象 提出问题 作出假设 设计实验(根据所给材料用具) 1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料? 三组,高温,低温和常温! 2、我要设计几组实验?选择几个温度? 淀粉酶。因为 H2O2受温度影响也会分解 3、观察指标怎么确定,选择什么样的鉴定试剂? 碘液,看是否变蓝及蓝色的深浅来判断酶的活性 问题聚焦 探究温度对酶活性的影响 序号 项 目 试管 1 2 3 1 淀粉酶 1ml 1ml 1ml 2 α-淀粉溶液 1ml 2ml 1ml 3 温度 60℃ 沸水 冰水 4 碘液 1-2滴 1-2滴 1-2滴 5 实验现象 以上设计有两点错误:一是加入的可溶性淀粉溶液没有遵循等量原则;二是试剂加入的顺序错误2、3步应互换。 以上设计是否有错误? 1号试管 实验组 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 2号试管 3号试管 加入2ml淀粉溶液,振荡,反应5min 试管各加入2滴淀粉酶 蓝色 保持0℃冰水中约5min 加热至100℃,约5min 加热至60℃, 约5min 各加入两滴碘液 振荡 无明显现象 温度会影响酶的活性在60℃温度下酶的活性最高 蓝色 探究温度对淀粉酶活性的影响 t/℃ υ/mmol. s-1 最适温度 酶活性受温度影响示意图 温度低于最适温度时: 酶活性随着温度的升高而上升 温度高于最适温度时: 酶活性随着温度的升高而下降 最适温度时: 酶活性最高 每种酶都有自己的 最适温度 t/℃ υ/mmol. s-1 最适温度 酶活性受温度影响示意图 动物:35---40摄氏度 植物 40--50摄氏度 细菌、真菌差别较大 低温和高温都能抑制酶的活性,高温使酶失活,因为破坏了酶的空间结构使其变性。但低温不会破坏酶的分子结构,酶的活性在适宜的温度下可以恢复。 ( 低温保存) 变性失活 实验: 探究温度对酶活性影响实验 一系列温度梯度分别处理淀粉和淀粉酶溶液,淀粉和相应温度淀粉酶溶液混合一段时间,其它因素一致,滴加碘液,检测是否出现蓝色及蓝色的深浅,即达到实验目的。 操纵自变量,控制无关变量。 检测因变量,表达实验结果。 探究pH对酶活性的影响 步 骤 实验操作 内容 试管1 试管2 试管3 1 注入等量过氧化氢酶溶液 2滴 2滴 2滴 2 注入不同pH 的溶液 1 mL蒸馏水 1 mL盐酸 1 mL NaOH 3 注入等量的 H2O2溶液 2 mL 2 mL 2 mL 4 观察现象 有大量气泡产生 无气泡 产生 无气泡 产生 结论:pH会影响酶的活性,中性条件下酶的活性最高。 注意:实验程序中2、3步一定不能颠倒 pH低于最适pH时 酶活性随着pH的升高而上升 pH高于最适pH时 酶活性随着pH的升高而下降 最适pH时: 酶活性最高 动物:6.5~8.0 例外,胃蛋白酶的最适pH:1.5 植物:4.5~6.5。 变性失活 变性失活 实验 探究PH值对酶活性影响实验的实验思路 一系列PH梯度的溶液分别处理H2O2酶,用不同PH值处理的H2O2酶催化H2O2分解,其它因素一致,观察气泡的产生量及卫生香的助燃情况,即达到实验目的。 操纵自变量,控制无关变量。 检测因变量,表达实验结果。 1、在温度对酶活性影响的实验中,为什么要在加入淀粉酶溶液之前控制好各自的温度? 防止在控制温度之前淀粉酶已将淀粉水解,从而失去对照作用,影响实验效果。 问题讨论 2、pH对酶活性影响的实验中,能不能先加淀粉溶液和淀粉酶溶液,后加蒸馏水、氢氧化钠、盐酸?为什么? 不能,这样可能在改变溶液pH之前淀
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