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九十一學年度第1學期 『人體生化營養學』網路課程教學 一、課程基本資料： 授課教師 吳雲珠 課程名稱 人體生化營養學 學 分 數 三學分 開課學年度及學期 91學年度第1學期 開課單位 通識教育中心 適合修讀對象 大學部學生 網路教學類別 ?混合式網路教學 網路教室網址 ?.tw □http:// 面授日期時間地點 面授時間參考第三項、 考試日期時間地點 小考、期末考試地點- 教室.、報告、平時指定作業(線上繳交) 二、課程綱要 課程目標 人是個生物(Living Matter)。器官，細胞(六十兆)卻由無生物化學分子組成，真是奧妙!而每天維持正常能量及生理功能，卻由無生物營養素(約五十種)，消化吸收，代謝而來，過程千變萬化，卻有規律調節(Homeostasis) 這是這門有關生化，生命，營養，臨床醫學之探討(What and How and why)學科。 課程大綱及進度 週次 講 授 單 元 1 課程內容介紹 Introduction to Physiology and Nutrition Needs(生理，營養) Recommended Daily Allowance. Food Labeling(食品標示) Related Internet Sites(相關網站) 2 3 Energy Source(能來源) - Carbohydrate(碳水化合物) Nature Digestion, Function and Metabolism Requirement and Sources Related Diseases (e.g. Diabetes) Related Internet Sites(相關網站) - Fiber(纖維) Nature Related Disease Related Internet Sites(相關網站) 4 5 - Lipids(脂質) Nature (e.g. essential fatty acid, DHA, cholesterol(膽固醇)etc.) Digestions, Functions and Metabolism Requirement and Sources Related Diseases Related Internet Sites(相關網站) 6 7 - Proteins and Amino Acids(蛋白質與氨基酸) Nature (e.g. protein quality, etc) Digestion , Function and Metabolism Requirement and Sources Related Diseases Related Internet Sites(相關網站) - Energy Expenditure and Balance(能平衡 input, output) 8 9 Vitamins(維他命) History, physical properties, and chemical properties and general functions Vitamin requirement, therapeutic effect and toxicity(藥效；毒) Vitamin sources supplements(來源) Vitamins and antioxidants in preventive medicine(A, E, Se, C)(預防醫學) Vitamins and immunity(免疫) 10 11 Vitamins D, Calcium, Magnesium, Phosphate and Bone Disease(骨病) Vitamins and energy metabolism(B1, B2 , B3, B6, etc)(能代謝) 12 13 Vitamins and Anemia(貧血，B12, Folic Acid, Fe,Cu,B6) Iron in medicine(鐵) , other B Vitamins 14 15 Free Radicals(自由基) and Diseases and Aging 16 17 Phytochemicals, Organic Foods, Functional Other Minerals and Trace Elements Water, electrolvtes (水，電解質) Fad, Frauds, and Quackery(迷信，江湖)Related Internet Sites(相關網站) 18 1.每星期上課指定3-4位同學提出上