原料奶婴儿配方奶粉及酸奶中蛋白去除效果的研究-分析化学.PDFVIP

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2018-11-26 发布于天津
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原料奶婴儿配方奶粉及酸奶中蛋白去除效果的研究-分析化学.PDF

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原料奶婴儿配方奶粉及酸奶中蛋白去除效果的研究-分析化学

38 (FENXI HUAXUE) 1 第卷分析化学研究报告第期 2010 1 Chinese Journal of Analytical Chemistry 77 ～ 81 年月、原料奶婴儿配方奶粉及酸奶中蛋白去除效果的研究 * 1 ，3 1 ，2 1 ，3 1 * 2 丁晓静杨媛媛李芸赵珊王志 1 ( ， 100013) 2 ( ， 07 1001) 北京市疾病预防控制中心北京河北农业大学食品科学与技术学院保定 3 ( ， 100069) 首都医科大学公共卫生与家庭医学学院北京 - 、- A - B ，摘要建立了毛细管电泳法分析α 乳白蛋白 β 乳球蛋白及β 乳球蛋白的方法考察了不同浓度冰乙 (HAc) (TCA) 、 A B 。，TCA 酸及三氯乙酸对原料奶婴儿配方奶粉和及酸奶中蛋白的去除效果结果表明去除 HAc ， TCA :2 g 3 mL 100 g / L TCA ;0 . 5 g A B 蛋白效果优于不同样品所需浓度不同原料奶需婴儿配方奶粉和 5 mL 10 g / L 20 g / L TCA ;2 g 3 mL 20 g / L TCA 。、分别需及酸奶则需才能将蛋白完全沉淀为原料奶婴儿配方奶粉及酸奶等乳制品的样品前处理提供了有价值的参考。 ; ; ; ; 关键词乳制品婴儿配方奶粉酸奶蛋白质毛细管电泳 1 引言、，色谱法分析原料奶婴儿配方奶粉及酸奶等乳制品中有益或有害化学成分时必须除去其中的蛋白，，。以得到准确结果因为蛋白很容易在色谱柱上产生不可逆吸附导致柱效下降牛奶蛋白主要由酪蛋白， 80% ， 15% 。和乳清蛋白组成其中酪蛋白约占总蛋白的乳清蛋白约占乳清蛋白是酪蛋白沉淀后上清［1］， - (-Lac)、- (-Lg)、 G (IgG) 液中含有的蛋白主要由α 乳白蛋白 α β 乳球蛋白 β 免疫球蛋白和牛血清白蛋 (BSA) 。 -Lac 3% ，-Lg 9% ，IgG 2% ，BSA 1% ，白组成其中α 约占乳清蛋白的 β 约占约占约占其它为非