饭店组织管1.docVIP

饭店组织管理 【教学目的】　　通过对本章内容的学习，要求学生了解饭店最基本的组织形式，掌握饭店组织机构的设置，懂得并明白饭店组织 HYPERLINK /glyy/ \o 餐饮管理 管理的重要内容是制度化管理。【教学方法】讲授法、讨论法【教学重点】组织机构的设置、 HYPERLINK /glyy/yg/gwzz/ \o 岗位职责 岗位职责、工作程序和标准、制度化管理?【教学难点】组织机构设置的原则、制度化管理。?【教学课时】6课时一、什么是组织（一个成功的组织应具备四个要素）■ 组织就是：　　1、有一个好的领导（领袖或高级管理者）　　2、有一套好的管理（方法）　　3、有一支好的队伍（团队）　　4、有一个融为一体的团队目标二、饭店组织管理的内容—— HYPERLINK /glyy/yg/kzzd/ \o 酒店管理制度 管理制度■ 管理制度就是企业的行为规范。它说明：什么可以做，什么不可以做，如何去做，做什么可以获得奖励，做什么将要受到惩罚等。■ 管理制度的具体内容包括：　　1、组织机构　　2、 HYPERLINK /zhiwu/yuangongshouche/ \o 员工手册 员工手册?　　3、岗位职责 （工作一览表）?　　4、工作内容、作业规程和标准 （工作细则、工作说明书、工作标准）　　5、其他规章制度（一）如何设计一个科学的组织机构？