第六章_绿色食品其他农产品的生产(第2讲).pptVIP

世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)要求，新食品资源的开发应符合“天然、营养、保健”的原则。 绿色食用菌的生产要在这三个要求的基础上，强调食用菌的安全性，即要求食用菌在其生产过程中没有受到污染物质的干扰，不会产生致畸、致癌和致突变的问题。 真菌类的营养价值介于肉类和蔬菜之间，比蔬菜含更多的蛋白质，有时也会有更多的脂类。 多数真菌含微量维生素B复合物，偶尔也含维生素C，不过许多可食用真菌含维生素D。 首先要求采集区域的环境条件优良，符合绿色食品生产基地的环境质量要求，特别是生长真菌的小生境的环境质量，不能有任何的污染。 其次，食用菌的采集不能导致菌种退化或消失，必须能维持菌种的可持续的再生产过程。 2．野生食用真菌生产中应注意的问题 采集野生真菌，必须确认是可食用种，要学会辨认一些常见的可食用菌和一些致命的有毒菌种。 了解各种真菌的生长发育条件及其分布。如野生香菇生长在避风、向阳、近水源、有树荫、偏酸性的斜坡地上，在我国主要分布在浙、闽、皖、赣、湘、鄂、粤、桂、川、滇、黔、台等地。 绿色食品食用菌的采集同样要在环境质量优良的、远离居住区、工业区和交通干道等的林草地。 如果是到远离居住区的天然环境去采集野生真菌，也要注意结伴而行和必要的防护措施。 二、栽培食用菌绿色食品的生产 食用菌的栽培需要具备的条件主要有：a．栽培材料，包括主要材料和辅助材料。