功能性食品学和营养学的关系.docVIP

第十一组作业 曾璐、殷鹏飞、袁显渊、俞东阳 PAGE —【PAGE 1】— 功能性食品学与营养学的关系　 营养学指的是一个生物体吸收，使用食物和液体来保证正常的功能，生长以及自我维护的有机过程。 功能食品学是食品科学与预防医学相关内容相互融合而成的一门综合科学，涉及功能性食品学、营养学、生物学、工程学和管理学等内容。 在中国，营养学是传统医学理念中不可分割的组成部分。它的医食同源的理论，重视食养的养生之道。它把许多有特定功能的食品选定为药中的上品。它的“食用、食补、食治、食禁”以及“安身之本、必资于食、救疾之道、惟在于药”的主张，都是保健食品功能与营养学理论在中医医学的融入与体现。而保健食品以及相关的科学问题，应该属于营养科学的一个新的发展领域，从而在科学划分上应该分入营养学；而营养科学本身也将因吸纳与保健食品有关的问题，而在自己科学建设上得以进一步充实、完善与发展，以致呈现一种崭新的科学面目。 功能食品与营养产品的比较 我国定义功能食品是指具有营养功能、感觉功能和调节生理活动功能的食品。它的范围包括：增强人体体质的食品；防止疾病的食品；恢复健康的食品；调节身体节律的食品和延缓衰老的食品，具有上述特点的食品，都属于功能食品。一般认为它应具有三个基本属性，包括：食品基本属性，也就是有营养还要保证安全；修饰属性，也就是具备色、香、味，能使人产生食欲；功能属性，也就是对机体的生理机能有一定的良好调节作用。功能食品有特殊的生理效应，它的主要成分是常量营养素；功能食品更多的是作为日常膳食补充剂摄入，它的基本成分是微量营养素。功能性食品：在我国是指具有保健功能或者以补充维生素，矿物质为主要目的食品即具有特定营养保健功能的食品，即适宜于特定人群食用 营养产品是一个笼统的概念，普通的牛奶、麦片就是营养产品，功能食品也可以理解为是一种营养品，但通常意义上的营养产品是没有保健功效的，它的说明也不允许宣传保健作用。而功能食品则正相反，不仅要有营养作用，同时还要有保健功效，有的甚至达到预防某些疾病的要求。功能食品可以通过食品药品监督管理网查到批准文号，并有专门标识：蓝帽。功能食品是具有一定功能性的保健，针对性稍微强一些；营养产品是根据（中国居民膳食营养推荐摄入量）为参考标准，在营养上进行补充，提高身体整体免疫力的食品。。其次，功能食品与营养产品的生产标准也不一样，它比普通食品的生产标准要高很多，必须通过国家gmp认证才可以。 功能食品具有普通食品的共性，虽有有固定的适用人群，但是范围比较广，通常是指具有增强免疫力或者化解体内脂肪等功能产品；而营养产品是对某一缺失营养成分的特定人群，对这一人群具有辅助治疗作用。 功能食品产业与营养产业的比较 营养产业的概念伴随着营养产业的发展应用而生，根据国际有关文献，结合国内营养产业发展状况和特点，我国营养产业可以定义为：国民经济和社会发展跨入新阶段后，以改善人口营养状况、提高健康水平、增强全民素质为目的，运用营养学的基本原理和相关技术，进行营养技术开发、营养产品加工制造、营养专业设备制造、营养资源开发利用和营养咨询认证服务等一系列活动的新兴产业。营养产业的主体是营养产品生产，包括营养素、营养补充剂、营养强化剂、富营养产品（生物强化产品、豆类及其制品、奶类及其制品、绿色/有机食品、特殊营养品）、皮肤营养产品。 功能食品产业属于营养产业的一个分支，将依法得到确认的对健康有益的成份添加到传统食品中，使食品具有了某些健康效果的食品加工产业。 主要包括低聚糖(包括低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖等)产业、膳食纤维产业、矿物质产业、益生菌（双歧杆菌等）产业、降血压类食品产业、降低胆固醇类食品产业、去除某些成分的食品产业等，其生产的食品从功能上可分为维生素、矿物元素、氨基酸、油类补充剂、益生菌、助消化剂、天然激素、绿色食品、生物类黄酮、分泌腺、抗氧化剂、蜂产品、其他营养物质等。 功能性食品如何知道产业发展 自上世纪末开始，功能食品市场发展迅猛。至今全球功能食品的销售额已超过100亿美元。专家预测，未来十年内，全球功能食品的市场份额每年将以10％的速度增长，远超过其他食品和饮料年均2％的增长速度。 欧盟对“功能食品”的定义是：一种食品如果可以令人信服地证明其对身体某种或多种机能有益处，有足够营养效果改善健康状况或能减少患病，即可被称为功能食品。功能食品自上个世纪末开始崭露头角，随着社会经济的发展和人们健康意识的增强，功能食品市场凸现出前所未有的良好机遇，其发展逐渐走向产业化、个性化、多样化。 一、针对不同的目标功能 1．以公众健康为目标 　　随着公众营养知识的普及，“功能食品大众化，大众食品功能化”也将是功能食品发展的趋势。会有越来越多的消费者为了健