基于电子鼻不同识别模式对不同品牌酱油的区分与识别-isenso.PDFVIP

中 国 调 味 品 第41卷 第2期 ChinaCondiment 基础研究 2016年 2月 基于电子鼻不同识别模式对不同 品牌酱油的区分与识别 安莹，孙桃 (徐州工业职业技术学院，江苏 徐州 221140) 摘要：试验采用一款新型智能电子鼻系统，对 3种不同品牌的 14个酱油样品进行不同识别模式分析 。 结果表明：电子鼻传感器对各种酱油的气味有特定的反应，能够有效收集不同品牌酱油的特征数据；运 用PCA分析电子鼻检测的数据 ，可以有效区分不同品牌的酿造酱油；运用DFA建立的3种不同品牌酱 油的识别模型，可以正确识别酱油品牌，识别率为 100 ；运用 LDA线性判别分析，可以区分 3种不同 品牌的酱油。因此，电子鼻结合适当的识别模式可以用于不同品牌酱油的区分和识别。 关键词：电子鼻；识别模式；不同品牌；酱油；区分 中图分类号 ：TS264．2