营养成分表的计算.docVIP

营养素参考值 营养素参考值（nutrient reference values, NRV）指“中国食品标签营养素参考值”的简称，是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。营养素参考值主要依据我国居民 HYPERLINK /item/%E8%86%B3%E9%A3%9F \t /item/%E8%90%A5%E5%85%BB%E7%B4%A0%E5%8F%82%E8%80%83%E5%80%BC/_blank 膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定。 中文名：营养素参考值 外文名：Nutrient Reference Values 简 写:NRV 依 据:RNI和AI 全 称:中国食品标签营养素参考值 性质：食品标签营养 以下数值经中国营养学会第六届六次常务理事会通过并发布。 表1 营养素参考值 （NRV） #. 能量(KJ)=蛋白质(g)*17+脂肪(g)*37+碳水化合物(g)*17 国际统一单位，即焦耳(J)，或卡(cal)。 l卡（kcal）指1000g纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量; 1焦耳(J) 是指用1牛顿 (N)力把lkg物体移动lm所需要的能量。? “千焦耳”(kJ)；? “兆焦耳”(mega MJ)。 1kcal=4.184kJ? ?? 成分 折算系数/KJ/g(kcal/g) 成分 折算系数/KJ/g(kcal/g) 蛋白质 17（4） 乙醇（酒精） 29（7） 脂肪 37（9） 有机酸 13（3） 碳水化合物 17（4） 膳食纤维 8（2） 1kcal=4.184kJ ## 膳食纤维暂为营养成分标示和计算在营养标签上，以营养素含量占营养素参考值（NRV）的百分比标示，指定其修约间隔为1。 计算公式为： X/NRV×100% = Y % 式中 ： X = 食品中某营养素的含量 NRV = 该营养素的营养素参考值 Y % = 计算结果 [1] 举例：经测定或计算得知100克饼干中含有： 能量 1823 kJ 蛋白质 9.0 g 脂肪 12.7 g 碳水化合物 70.6 g 钠 204 mg 维生素A 72 mg RE 维生素B1 0.09 mg 参照上表1中上述营养素的NRV数值，根据公式计算结果，并按修约间隔取整数。饼干的营养成分表表示为： 营养成分表 适用范围 NRV仅适用于预包装食品营养标签的标示，但4岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外。 目的和方式 用于比较和描述能量或营养成分含量的多少，使用营养声称和零数值的标示时，用作标准参考数值。 使用方式为营养成分含量占营养素参考值（NRV）的百分数；指定NRV%的修约间隔为1，如1%、5%、16%等。