食品营养跟食品卫生 营养强化跟保健食品.pptVIP

改善生长发育 增强免疫力 抗氧化 辅助改善记忆 辅助降血糖 辅助降血脂 辅助降血压 改善肠胃功能 减肥 增加骨密度 * * GONGGONG YINGYANGSHI 食品营养强化概念 食品营养强化是指向食品中添加一种或多种营养素，以提高或改善其营养价值的过程。 食品营养强化过程分为四类： 　　营养素的强化——添加含量不足的营养素种类 　　营养素的恢复——补充加工过程损失的营养素 　　营养素的标准化——按照一定的营养标准添加复合营养素 　　维生素化——向缺乏维生素的食品中添加维生素 GONGGONG YINGYANGSHI 食品营养强化的意义 弥补天然食物的营养缺陷 补充食品加工、储运过程中营养素的损失 简化膳食处理，方便摄食 适应不同人群营养需求 预防营养不良 GONGGONG YINGYANGSHI 食品营养强化的基本要求 ?有明确的针对性——强化对象、强化内容和强化载体 ?符合营养学原理——营养素平衡 ?符合国家标准——遵循GB14880的规定 ?尽量减少损失——强化剂的选择及加工过程的可能影响 ? 不影响食品的感官——保持食品产品的基本特性 ?经济合理，有利推广——不能显著增加食品的价格 保健食品的概念 保健食品，是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危