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PAGE PAGE 1 生活小巧门——巧用厨房用品 “民以食为天”，人们的饮食与化学有着非常密切的关系。下面我们就走进厨房，走近化学，一起来了解厨房里常见的化学物质。 1食盐 食盐，学名是氯化钠，化学式NaCl。它是人们生活中所不可缺少的常用调味剂。其主要作用：增鲜味、解腻、杀菌防腐。 人体对食盐的需要量一般为每人每天3g～5g。由于生活习惯和口味不同，实际食盐的摄入量因人因地有较大差别，我国一般人每天约进食食盐10g～15g。人们摄入一定量的盐分以保持人体正常的新陈代谢，调整体液和细胞之间的酸碱平衡，促进人体生长发育。如果人体中缺少了盐分，人就会头晕、全身乏力、不思饮食，长期下去就会引发许多疾病，毛发变白。常用淡盐水漱口，不仅对喉咙疼痛、牙齿肿痛等口腔疾病有治疗和预防作用，还能预防感冒。急性局限性皮炎瘙痒，用盐水洗涤涂搽可以止痒。每日坚持用淡盐水洗眼，对治疗沙眼能收到好的效果。用盐水洗发，可以减少头发脱落。清晨起床后喝一杯盐开水，可治便秘。另外，加碘的食盐还有益于甲状腺。但是摄入食盐过多，会使体内氯化钠浓度过高，而钠离子浓度的增高会抑制呼吸道细胞的免疫能力，很容易引起感冒。食盐还抑制降压药、利尿药、肾上腺素等药物的疗效，所以服用这些药物时也应该尽量减少摄入量。 2食醋 食醋，它约含3%—5%的醋酸（学名乙酸，化学式CH3COOH)。能去鱼腥，解油腻，提味增鲜，生香发色，开