慕萨莱思酒抑制烤肉自由基的研究.PDFVIP

慕萨莱思酒抑制烤肉自由基的研究 * ， ， ， 苑贝贝 王伟华 刚虎军 田木星 ( / ， 843300) 塔里木大学生命科学学院 新疆生产建设兵团南疆特色农产品深加工重点实验室 新疆阿拉尔 : ， ， ， 摘 要 烤肉在烤制过程中会产生自由基 危害人体健康 而慕萨莱思酒则具有清除自由基的功效 本实验通过单因素 ， ， 和正交实验研究慕萨莱思酒