微波萃取花椒麻味物质的研究论文--毕业论文设计.docVIP

PAGE l 南 阳 理 工 学 院 本科生毕业论文 学院（系）： 生物与化学工程学院 专 业： 食品科学与工程 学 生： 指导教师： 完成日期 2012 年 5 月 南阳理工学院 Nanyang Institute of Technology 南 阳 理 工 学 院 本 科 生 毕 业 论 文 微波提取花椒麻味物质的工艺研究 Microwave-assisted Extracton of numb-taste components from Zanthoxylum L 总 计：19页 表 格：14个 插 图：7幅 南 阳 理 工 学 院 本 科 毕 业 论 文 微波提取花椒麻味物质的工艺研究 Microwave-assisted Extracton of numb-taste components from Zanthoxylum L 学 院（系）： 生物与化学工程学院 专 业： 食品科学与工程 学 生 姓 名： 学 号： 104011320033 指 导 教 师： 评 阅 教 师： 完 成 日 期： 2012年5月 12日 南阳理工学院 Nanyang Institute of Technology 微波提取花椒麻味物质的工艺研究 PAGE II 微波提取花椒麻味物质的工艺研究 食品科学与工程 [摘　要] 以花椒为原料，采用微波法来对花椒籽中麻味物质进行萃取，以花椒麻味物质的吸光值为检测指标。在单因素实验中，溶剂种类为乙醇，测得其吸光值为0.174,产率为0.125％；溶剂浓度为70％乙醇，吸光值为0.164,产率为0.119％；料液比为1:20，吸光值为0.198，产率为0.142％；微波功率为400W，吸光值为0.205，产率为0.147％；微波温度为50℃，吸光值为0.198，产率为0.142％；微波处理为30s×3，吸光值为0.205，产率为0.147％。通过正交实验，确定了微波法萃取花椒麻味物质的最佳工艺条件为：料液比1:20、70％乙醇、微波功率500W、微波处理时间30s×2、微波温度45℃。在此条件下测得吸光值为0.420，所得麻味物质产率为0.249％。 [关键词] 花椒 麻味物质 微波 吸光值 产率 Microwave-assisted Extracton of Numb-taste Components from Zanthoxylum L Food Science and Engineeing Liu Xia Abstract: The experiment used microwave–assisted to extract numb-taste component assured by the indexes of absorbance from Zanthoxylum L seeds.In the single factor experiments,when the kind of solvents was ethanol,indexes of absorbance was 0.174 and production rate was 0.125%;when concentration of ethanol was 70%,indexes of absorbance was 0.164 and the production rate was 0.119%;when ratio material to liquid was 1:20, indexes of absorbance was 0.198 and the production rate was 0.142%;when microwave power was 400W,indexes of absorbance was 0.205 and the production rate was 0.147%;when microwave temperature was 50 ℃,indexes of absorbance was 0.198 and the production rate was 0.142%;when microwav