铜藻膳食纤维提取条件的优化的综述--毕业论文设计.doc

宁波大学2007毕业设计（论文） 铜藻膳食纤维提取条件的优化 PAGE 1 - 附录一.文献综述 铜藻膳食纤维的应用及发展现状 摘要 铜藻作为褐藻的一种，在我国沿海地区有着广泛的分布，资源丰富，民间可全藻用药,多作为制胶工业原料，但其化学成分特别是有生物活性的特效成分研究得较少，已见报道含褐藻酸，甘露醇，多糖等成分。膳食纤维是人类消化过程所需要的一类重要的食物营养素，对人类的健康有着重要作用[1]。本文主要介绍膳食纤维的分类、分离提取、在食品中的应用、研究现状及发展趋势。 关键词 膳食纤维；铜藻；应用 Abstract To be one kind of the brown algae, Sargassum Horneri widely distributes in Coastal area in our country.`Being rich in the resources,it can be used in medicine and be treated as material for industry.But it’s chemical composition, particularly characteristic components that have biological activity have been studied lesser.It has been reported that it included HYPERLINK /?s=algin algin, mannitol and HYPERLINK /?s=amylose amylose.Dietary fiber is a kind of food HYPERLINK /?s=nutriment nutriment in digestion.It has important effect in HYPERLINK /?s=healthiness healthiness of human being.In this paper,it mostly introduced the classification, The separation withdraws,the HYPERLINK /?s=application application in food, the study HYPERLINK /?s=actuality actuality and the development tendency. Key Words Dietary fiber;Sargassum Horneri; HYPERLINK /?s=application Application 铜藻产于嵊山、中街山、渔山、韭山、大陈和南麂。我国沿海都有分布。本种系北太平洋西部特有的暖温带性海藻。可作。 藻体黄褐色，树状，枝叶繁茂，高0.5～l米，可达7米。主枝圆柱形，下部有数条纵走浅沟，直径1.5～3毫米。互生、对生分枝，吟片披针形，中肋及顶，锯齿深裂。柄细长。气囊圆柱形，长0.5～l厘米，直径2～3毫米，两端尖细，冠吟羽裂， 中肋及顶，固着器裂瓣状。生殖托圆柱形，有短柄，雄托长4～8厘米，直径1.5～2毫米；雌托长1.5～3厘米，直径2～3毫米。生长在风浪较大的干潮线以下至3米处的岩石上或低潮带石沼中。生长盛期3～5月。 膳食纤维是人类消化过程所需要的一类重要的食物营养素[2]。大量研究表明，膳食纤维在结肠癌、高胆固醇血症、冠心病、肥胖、糖尿病以及其它多种慢性疾病防止中具有积极作用。随着现代科学技术在医学、生物学等领域取得的突破性成就，近年来国际营养学家一致认为膳食纤维能够平衡人体营养，调节机体功能，可与传统的6大营养素（即蛋白质、脂肪、水、矿物质、维生素、碳化物）并列为″第七大营养素″[3]。我国居民以植物性食物为主，膳食纤维的摄入相对充足。但近年来，人们的膳食结构发生了很大变化，慢性病的患病率也在不断上升。 1 膳食纤维的性质及分类 膳食纤维按其溶解性，可分为水溶性膳食纤维(soluble dietary fiber, SDF)和水不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber ,IDF) [4]。水溶性膳食纤维主要指细胞壁内的储存物质和分泌物，如果胶、树胶、葡聚糖、瓜儿豆胶、梭甲基纤维素等;水不溶性膳食纤维主要指细胞壁的组成部分，如纤维素、半纤维素、木质素、壳聚糖和植物蜡等。按膳食纤维的来源分，可分成植物来源膳食纤维、动物来源膳食纤维、海藻多糖类膳食纤维、微生物多糖、合成半合成类膳食纤维等[5]。 2 膳食纤维的分离提取 膳食纤维依据