婴幼儿营养与营养缺乏病的预防演示文稿.ppt

▲符合生理发展 1、生长发育迅速，需要的营养相对比成人多。 2、肠胃的消化功能差，吸收功能相较强，容易便秘。 3、肝脏功能尚未发育完善，消化脂肪、储存肝糖原的功能差。 4、容易口渴。 ▲满足幼儿的饮食心理特点 1、模仿性强，进食易受暗示。 2、好奇心强，喜好花样多变和色彩鲜明的食物。 3、好用手拿食物吃，喜好自主进餐。 4、味觉敏感，对食物的滋味和冷热很敏感。 5、挑食的孩子吃饭时比较紧张。 具体而言？ ▲吃多少？ 参照标准 又体现差异 忌教条 ▲怎么吃？ 1、搭配着吃： 主辅食、粗细、干稀、荤素 2、要五颜六色、好看、好吃、好嚼 3、口味、做法多样化 忌单一、过于精细 4、设法保留营养素 5、体现三餐两点的需求和特色 早餐：体积小、热能高，适当加点小菜 午餐：多样性、互补性。 晚餐：营养而清淡。 两点：吃的刁。多变、补缺。 四、培养良好的进餐习惯 ▲习惯培养策略（实例） 要求：一手扶碗，一手拿调羹． 指导语： 一只手和碗做朋友，另一只手和调羹做朋友．轻轻扶住小碗，它就不会逃走了，用力拿住调羹，它就不会掉了． ﹡要求：一口饭一口菜，会用磨牙咀嚼＼咽下 指导语： 一口饭和一口菜做朋友，放在嘴里一起嚼，味道会更好。 你的牙齿比大老虎还厉害．还有没有更厉害的？呀！你是大狮子的牙齿，太厉害了！ （用手轻轻抚摸孩子嚼饭菜的脸部肌肉）来，我来给它加油． （请难以下咽的孩子张开嘴）让我看看磨碎了没有？ 你的牙齿真厉害，已经把食物磨得很碎很碎了，可以请喉咙帮忙＂轱辘＂咽下去了，喉咙的本领要和牙齿一样大哦（鼓励爱把饭菜含在嘴里的孩子学会吞咽）！ ﹡要求：咽完最后一口饭才能离开座位． 指导语： 宝宝的嘴里没有一颗饭粒，真棒！ （举起空碗向大家展示）他的小碗很干静，饭菜一点都不剩． 幼儿园食谱制定的原则 动手制作一份食谱 3、预防 ⑴．合理调配膳食，改善营养状况是预防本病的关键。含烟酸较多的食物有肉类、肝脏，豆类、小麦、大米、花生等，而且烟酸绝大部分为游离型，可以直接为人体利用。因此，最合理的膳食搭配主要是在膳食中降低玉米的摄入量，增加豆类和大米及小麦的比例。 ⑵．玉米中的烟酸是结合型的，我国实验研究表明，玉米粉中加0.6%的碳酸氢钠溶液适量经烹煮后，结合型的尼克酸即可转化为游离型而易为人体利用。 八、叶酸缺乏症 叶酸缺乏可导致营养性巨幼红细胞性贫血，发病缓慢， 以6～18个月小儿常见，＜2岁者占96％以上，多为早产儿。主要由于体内叶酸先天不足，加之生长发育快，尿中排出量相对较多。有些低体重儿于生后6～10周即可发病。 孕早期缺乏叶酸可导致胎儿神经管畸形。 缺乏的表现为头晕、乏力、精神萎靡、面色苍白，并可出现舌炎、食欲下降以及腹泻等消化系统症状。血象检查：血中粒细胞减少，中性粒细胞体积增大，核肿胀、分叶增多，可达5个分叶以上。周围血中出现巨幼细胞。 半数以上的叶酸缺乏者由于未达到贫血阶段，常易漏诊。叶酸缺乏可在贫血几个月前就出现。可通过血清叶酸测定来判断：正常值为5?6?g/L；＜3?g/L提示缺乏叶酸。 1．巨幼红细胞贫血 2．对孕妇胎儿的影响 孕妇先兆子痫、胎盘剥离。宫内发育迟缓、早产及新生儿低出生体重。胎儿神经管畸形 3．高同型半胱氨酸血症 八、叶酸缺乏症 3、预防 叶酸广泛存在于各种动、植物食品中。婴儿在4月?6月龄开始应及时添加辅食，幼儿和儿童应纠正偏食，膳食应荤素搭配，摄食叶酸含量丰富的食物，如猪肝、猪肾、新鲜绿叶蔬菜、大豆、禽肉、畜肉等。维生素C参与叶酸还原，缺乏时影响叶酸的利用，故应多摄食富含维生素C的食物。 准备怀孕的妇女和孕早期孕妇也应摄入富含叶酸丰富的食物，必要时补充叶酸。 九、钙缺乏症 就我国现有膳食结构的营养调查表明，居民钙摄人量普遍偏低。 2002年全国营养调查显示城乡钙摄入量仅为391毫克，相当于推荐摄入量的41%。因此钙缺乏症是较常见的营养性疾病。 主要表现为骨骼的病变，即儿童时期的佝偻病；成年人的骨质疏松症。 3、预防 婴儿断母乳后应该以奶制品为主食，幼儿和学龄前儿童每天饮用奶类不要少于350ml。成人每天喝1～2杯奶。 另外，常吃一些含钙高的食物，如豆类、可连骨吃的小鱼小虾及一些绿色蔬菜。 十、铁缺乏症 缺铁性贫血（iron deficiency anemia，IDA）是由于体内贮存铁缺乏，不能满足正常红细胞生成的需要而发生的一种小细胞低色素性贫血