qp-16外场培训教本(产品讲解)721.docVIP

外场培训教材（产品讲解）　　　　　　　　　　　　　　　　　　 PAGE 1/ NUMPAGES 33 淮 河 路 外 场 须 知 2008-7月 限迪欧内部使用 目　　录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc140133258 第一章 吧台及厨房产品讲解 PAGEREF _Toc140133258 \h 3 HYPERLINK \l _Toc140133259 第一节 吧台简写 PAGEREF _Toc140133259 \h 3 HYPERLINK \l _Toc140133260 第二节 吧台出品 PAGEREF _Toc140133260 \h 5 HYPERLINK \l _Toc140133261 第三节 厨房出品 PAGEREF _Toc140133261 \h 15 HYPERLINK \l _Toc140133262 第四节 摆台 PAGEREF _Toc140133262 \h 16 HYPERLINK \l _Toc140133263 第二章　点单 18 HYPERLINK \l _Toc140133264 第一节　点单步骤 18 HYPERLINK \l _Toc140133265 第二节　点单注意事项 19 HYPERLINK \l _Toc140133266 第三章 吧台产品具体介绍 22 HYPERLINK \l _Toc140133267 第四章 　厨房产品具体介绍 25  第一章 吧台及厨房产品讲解 第一节 吧台简写 为提高工作效率，给客人提供高效快捷的服务，吧台出品写单时要求简写。 名称 英文 简写 咖啡 Coffee C 茶类 Tea T 果汁 Juice J 热品 Hot H 冰品 Ice I 一、咖啡 C 1 有冷热之分的咖啡简写为：H/I+第一个字+C 例：H/I迪C 特殊：H/I曼巴C（区别于曼特宁咖啡）， H/I极蓝C(区别于蓝山咖啡和迪欧极品咖啡) 迪尊C（属于花式咖啡、无冰品） 2 只有热品或冻品简写为：第一个字+C 例：爱C . 特殊： (1) 漂C(口味简写)：漂C(草/香/芋/哈/巧) （2）力娇类：品名第一个字+娇+C，蓝娇C 壶装咖啡的简写为：H+第一个字+C+（壶），即热的咖啡简写基础上+（壶） 例：H迪C（壶）、H极蓝C（壶） 特殊：意C（意大利咖啡只有壶装） 注：意式咖啡和比利时咖啡遵循此简写原则,只需在第一个字前加意或比字. 例:H/I意卡C 意浓C 比极蓝C 二、茶类 T 茶的种类有4种，为了区分，简写分别为：T1、T2、T4 简写格式 特调茶：H/I+第一个字+T1 例：H/I新T1，桂T1 绿茶/发酵茶： H/I+第一个字+T2 例：H/I茉T2， 花草茶： H/I+第一个字+T4 例：H/I玫T4 特殊：绿茶/发酵茶中只有热品的茶简写为:第一个字+T2 .例:龙T2，碧T2，参T2，普T2 菊普T2，洛神T2两款只有冰品，为杯装 杯装的风味茶简写为:第一个字+T2+(杯).例:龙T2(杯),菊普T2，洛神T2 奶茶、珍珠奶茶的简写分别是：奶T1、珍奶T1 简写格式：奶茶：H/I+第一个字+奶T1 例：H/I哈奶T1 珍珠奶茶：H/I+第一个字+珍奶T1 例：H/I哈珍奶T1 特殊：香芋奶茶、香芋珍珠奶茶的简写为：H/I芋奶T1、H/I芋珍奶T1 三、果汁 J 鲜榨/特调果汁：果汁的简写格式：第一个字+J 例：西J 综J 特殊：酸苹J 四、冰沙 冰沙的简写为：品名第一个字 + 沙， 例：柳沙，抹沙 五、冰淇淋/水果拼盘 冰淇淋的简写为：酸奶类：酸+口味第一个字+冰，如：酸蓝冰 特殊：水圣 水果拼盘：品名前两个字，精致/四季/什锦 特殊：什锦水果沙拉无简写 水果圣代冰淇淋的口味有5种：香草、香芋、草莓、哈蜜瓜、巧克力。 简写分别为：香、芋、草、哈、巧。客人可任选两种：简写 例：水圣（香、芋）。 六、松饼、早餐 松饼：⊕ 简写：口味的第一个字+⊕ 例：蜂⊕，蓝⊕ 美式烤土司：□ 简写：口味的第一个字+□ 例；草□，杏□ 早餐：早餐A：火腿蛋+H奶T1/火腿蛋+H华T1，简写：A套（奶T1）/ A套（华T1