南城县美日机械化定点屠宰厂年处理生猪2万头新建项目附件.docVIP

第一部分 工程分析 1.1、企业概况 随着人民生活水平的提高以及社会经济技术的发展，人们对肉食品的安全卫生越来越关注，根据国务院关于生猪屠宰管理条例的要求，推广使用机械化宰猪工艺，使南城县城郊市场的猪肉食品达到农业、卫生防疫和商业等相关部门的规定要求，确保市场上猪肉食品的安全与卫生，在南城县建昌镇南门外100号设立了定点屠宰车间，日屠宰生猪85头，厂区占地面积3000平方米，建筑面积约1500平方米。 1.2 工程生产工艺 整个生产工艺流程及污染源分布见下图 待宰 待宰 冲淋 人工麻电 刺杀放血 清洗 烫毛 打毛 废水排入 污水处理站 血 副 产 品 燎毛 抛光 雕圈 开胸 去白内脏乱 去红内脏乱 内脏处理 固体废物 旋毛虫检疫 劈半 胴 体 白内脏、红内脏 同步检疫 修整去头蹄 计量分级 快速冷却 排 酸 副产品 分割间 图1-1 屠宰加工工艺流程及污染流程图 生猪运进厂后，入待宰间空腹观察24小时，宰前进入冲洗间冲洗，而后用电击晕后，落入水平宰杀放血输送机宰杀，宰杀后的猪用放血链吊挂由提升机入淋血、浸烫、打毛输送线经蒸汽烫毛机烫毛、打毛机打毛后落入水平接收台，再经提升机进入胴体加工输送线进行燎毛、抛光、开胸、去白内脏、去红内脏等工序，加工过程中，要进行旋毛虫检疫和红、白内脏及胴体同步检疫，及时发现有问题的猪加以处理，合格的猪胴体经修整后计量入快速冷却间，冷却