特色饭团制作方法.ppt

特色饭团制作方法 目录 一、玫瑰糯米饭团 二、黑糯米咸饭团 三、芒果糯米嗲嗲团 四、肉松饭团 玫瑰糯米饭团 　 用料：大米 适量玫瑰花 适量豆沙 适量做法 　 制作步骤： 　 1、糯米洗净，加少量大米煮成糯米饭备用 　　2、玫瑰花瓣洗净后充分控干水分，剪成细丝备用 　　3、红豆沙，分成若干小份，揉成球状备用 　　4、双手沾冷水，将糯米饭揉成小球，按扁呈饺子皮状，包上馅料做成饭团，去玫瑰丝里打个滚，裹上玫瑰丝可以了 　　用料：黑糯米 100克卤蛋 1个肉松 少许沙拉酱 少许榨菜丝 少许做法 　　制作步骤：1、黑糯米提前1小时用冷水泡一下 　　2、我是放入电饭煲煮的，也可以上笼蒸熟 　　3、这是煮好的黑糯米饭 　　4、准备好的食材 　　5、榨菜切切碎备用 黑糯米咸饭团 　　6、下面铺上保鲜膜，放上适量黑糯米饭，挤上沙拉酱 　　7、撒上适量肉松 　　8、放上榨菜末 　　9、加上一个卤蛋 　　10、上面再铺点糯米饭 　　11、用保鲜膜包起来，收口扭紧 　　12、黑糯米咸饭团完成 黑糯米咸饭团 台湾饭团加盟 芒果糯米嗲嗲团 　　用料：紫薯 2个芒果 2个糯米 50克娃娃菜 1个白糖 10克牛奶 200毫升食盐 5克做法 　　制作步骤：1、将紫薯洗净、切块，上蒸锅，冷水开始蒸，水开以后再蒸25分钟 　　2、选用比较甜的芒果，这个品种是汤米，口感比较甜，水分也很足。切成一块一块的待用 　　3、带紫薯凉一点后用牛奶搅拌，感觉能捏成圆形不散就可以。将芒果块包在里面，搓成圆球。 芒果糯米嗲嗲团 　　4、将芒果球放在糯米堆里。备注：将糯米用冷水泡30分钟，沥干装在盘子里。 　　5、让紫薯团在糯米堆里滚啊滚，表皮均匀的布满糯米 　　6、每一个都滚好后，放在蒸锅格上，记得间隙要大一点哦，不然会黏在一起 　　7、上蒸锅蒸20分钟，表面的糯米熟了就OK了，我用的高山娃娃菜当托底，也可以用生菜或者不用，自便。一口下去，感觉不错哦 肉松饭团 用料：大米 100克糯米 100克肉松 20克海苔 1张水 适量做法 制作步骤：1、将米泡一晚上(米的品种不一样，粘性也不一样，吸水性也不一样) 2、将泡好的米，加少许水，上笼蒸20分钟 3、蒸好的米饭稍放凉 4、取一块保鲜膜，将少许的米饭平摊在保鲜膜上，如果觉得粘手，可以用一次性手套或手上沾少许水，方便操作　 肉松饭团 5、将少许的肉松放在铺好的平饭上 6、然后将保鲜膜提起，米饭包住肉松并形成圆球状 7、用手整形成三角形 8、取出饭团，在饭团外部裹上一小块海苔即可(裹好后的饭团，再用保鲜膜包好，防止流失水份，海苔吃的就是脆感) 谢谢观赏