产薏仁品质之检定.PDFVIP

臺中區農業改良場研究彙報 13: 11-18 (1986) 11 省產薏仁品質之檢定 1 高德錚 梁純玲 2 摘 要 本試驗旨在探討屬於Mayuen種之臺中選育一號薏苡精白種仁與屬於Major種之市 售由泰國進口之薏仁與嘉義縣阿里山原產之薏仁間之差異。經化學分析結果顯示，臺 中選育一號因含較高量之蛋白質 ，澱粉 及脂肪 ，因此其每 (18.3%) (58.0%) (6.6%) 100 g 之熱含量389.5 Cal亦最高，其次為泰國產之374.5 Cal及阿里山產之367.6 Cal 。再者， 臺中選育一號之每公克的氨基酸含量為193.4 mg遠高於阿里山產之132.1 mg和泰國產 之 ，尤其是臺中選育一號之 及 含量亦高 79.9 mg Glutamic acid, alanine, Leucine Lysiney 於其餘品種之數倍且臺中選育一號之Lysine 含量高達11.7% ，遠高於一般禾本科飼料 作物，臺中選育一號之直鏈性澱粉含量為 ，泰國產者為 ，阿里山產者為 1.3% 3.4% 19.4% ，顯示臺中選育一號最具糯性，阿里山產者為非糯性種。臺中選育一號之含鐵 質0.028% 為泰國產或阿里山產之9~14 倍。又泰國產及臺中選育一號之維生素B 、 1 B2 (21,34) 含量相似，但阿里山產者較低。就具有抗腫瘤藥效之薏仁脂含量而言 ，臺中選育 一號為141.6gµ/ gm 遠高於泰國產之83.8 µ 及阿里山產之60.7 µ 。據此 g / gm g / gm 可知屬Mayuen種之臺中選育一號品質較優，值得進行栽培推廣。 前 言 薏苡(Coix lacryma-jobi L.) 為禾本科一年生草本植物，原產於泰國、印度、緬甸等東 南亞一帶，除野生型外，目前全球熱帶及至溫帶地區都有其栽培型的存在(6,23,33) 。後漢建 武 年間馬援將軍由越南地區引入中原，日本則在享保年間 西元 由中國引入 16 ( 1716~1731) TAO (5,14) 。至於本省薏苡之種植，由日據時代之文獻得知臺南、屏東等地之山地居民早已利用 高達5~6 尺薏苡之果實搗碎後作粥或藥用(7) 。世界上薏苡之盛產地為泰國、印度及中國大 陸。本省所需薏仁 脫殼後之薏苡果實 幾乎從泰國進口，根據海關進口資料每年進口量在 ( ) 民國72年以前每年約600公噸左右，民國72年為775公噸，民國73年躍至1,711公噸，民國 年為 公噸。在植物