关于改良涪陵水开发重庆奶水牛产业的思考.docVIP

关于改良涪陵水牛开发重庆奶水牛产业的思考 蒋安杨卫2黄德均1 高立芳1向白菊1* (1.重庆市畜牧科学院，重庆400015 2.重庆市璧山区河边畜牧兽医站，重庆璧山 402760) 摘要：重庆市具有丰富的饲草饲料资源，并有我国优良地方牛种称号的涪陵水牛，发展奶水牛有得天独厚的条件，但是目前重庆地区水牛奶业的开发相对滞后，本文分析了改良涪陵水牛发展重庆奶水牛产业的可行性，对重庆水牛奶业的发展提出了自己的思考。 关键词：改良；涪陵水牛；奶水牛产业；思考 重庆的水牛资源丰富，其中涪陵水牛被列入了全国地方优良水牛名录，具有挽力大而持久，耐粗饲等优点，在上个世纪70年代全国水牛拉力赛中曾夺得冠军，是我国优良的地方牛种之一。涪陵水牛易于饲养，具有适应性强，耐粗饲，抗病力强，生长发育快，繁殖性能好，肉质风味佳，产乳潜力巨大等特点，独具特色的遗传性状，是一个优良的基因库，是极为宝贵的家畜遗传资源。 然而随着农村机械化程度不断提高，涪陵水牛几乎丧失了役用功能，其提供牛奶、牛肉等高档畜产品的经济功能尚未建立，利用方向不明，能繁母牛存栏数量骤减，农业部在地方优良畜禽品种资源调查时， “涪陵水牛”列入濒临灭绝品种名录。最近几年我国水牛业也已逐渐向乳、肉、役多用的方向发展，然而涪陵水牛乳肉生产量低，其生产潜力有待于开发。加之人们对水牛乳不了解，所以长期以来涪陵水牛的乳用价值一直被人们所忽视。涪陵水牛乳蛋白、乳脂率含量较高，风味好，且营养价值丰富，而且适合制作高档乳制品，具有较好的乳用开发潜力。如果利用其他河流型水牛与其杂交，则可以大幅提高涪陵水牛的乳用性能，使水牛由“役用”向“乳用”发展。 1.水牛奶产业发展现状 水牛奶业较发达的印度、巴基斯坦不断提高水牛产奶量同时，许多发展中国家如缅甸、泰国、菲律宾中国等正努力将水牛以役用为主转为乳用。不但如此，一些发达国家如意大利、保加利亚等也在努力开发水牛产奶，甚至连英国、美国、以色列、澳大利亚、哥伦比亚等一些来没有水牛的国家也从国外引进水牛用于产奶。可见，世界水牛奶业发展势头良好。国际水牛联合会(IBF)在委内瑞拉召开的第6届世界水牛大会(WBC)，一致认为今后水牛发展趋势应转向“乳用为主，肉役为辅”的方向，这与中国学者的观点是一致的，因为只有这样才能发挥水牛的自身优势，为乳业乃至畜牧业作出更大的贡献。经过多年的艰苦努力大力构建南方奶水牛产业带，《全国奶业“十一五”发展规划和2020年远景目标规划》将我国奶源生产基地分成5大区域，其中就有南方水牛奶业产区。将成为我国构建南方奶水牛产业带的重点扶持省区。由于我在 20世纪90 年代国家才项目水牛奶开发，比周边国家晚了差不多20年，缺乏统筹规划和政策扶持，良种繁育体系建设比较滞后，产业化程度低，我国奶水牛产业专业化、社会化、商品化水平，阻碍了产业整体效益的提高。相关部门和省、市各级政府正在针对上述问题，制定解决的方案和水牛奶业规划，在不久的将来，全国奶水牛业会有发展。 2.我市发展奶水牛产业的可行性分析 2.1奶水牛的市场前景 水牛奶俗称“贵族奶”，其主要营养价值是普通黑白花牛奶的近2倍，在国际市场上，1公斤水牛乳的价格相当2公斤黑白花牛奶的价格。水牛奶的乳脂肪含量为7.5%、蛋白质含量7.6%、干物质含量18%，分别是荷斯坦牛奶的2倍、2.5倍和1.5倍。水牛奶富含La球蛋白，软化血管可延年益寿。水牛奶中钙质含量达到195个国际单位，比荷斯坦牛奶高出75个国际单位铁、磷等维生素A、维生素E，其过氧化物还原酶活力荷斯坦牛奶的倍牛奶及其奶制品所含的胆固醇并不高每100克奶中含胆固醇毫克。水牛奶是世界上最有益人体健康的奶类产品，“奶中之王”。水牛奶在乳品加工业具有很大优势，奶制品结构的调整有利最好奶酪原料之一利用水牛奶原料奶可以开发出奶酪一系列不同风味的奶制品。奶水牛的市场前景 同时，为了打破北方荷斯坦牛奶一统市场的格局，为我市广大人民群众供应更多优质鲜奶，抓住南方奶水牛产业带时机加快发展奶水牛产业，同时引导科学饮奶习惯，降低还原奶、超高温灭菌奶、奶饮料等非鲜奶的市场份额，强化市民身体素质，提高健康指数。 2.2重庆发展奶水牛的有利条件 重庆市辖区面积8.24万平方公里，有各类草地3200万亩，其中可利用草地面积2800万亩，主要分布在三峡库区和武陵山区。重庆市具有丰富的饲料资源，草山草坡、农作物秸秆资源丰富，全市秸秆资源总量达1100万吨，有大量冬闲地、退耕地用于种草，具有巨大的资源潜力，发展奶水牛有得天独厚的条件。养殖奶水牛可以大量利用农作物秸秆，可以减少对粮食的依赖，缓解粮食供应不足。重庆直辖以来，先后实施了退耕还林还草工程、国家天然草原植被恢复与建设工程、岩溶地区草地石漠化治理工程，草地资源和生态环境得到有效保护，快速发展的草食畜牧业已成为贫困地区新的经