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畜禽产品安全生产信息化与质量追溯系统研究进展 　　摘要： 本文根据国内畜禽养殖发展现状，总结了畜禽产品安全生产信息化和质量追溯系统的重要意义；介绍了信息追溯系统在国内外的发展现状及主要技术的研究情况。 　　关键词：畜禽产品；安全生产；信息化；追溯系统 　　中图分类号：S126文献标识号：A文章编号：1001-4942（2015）03-0127-04 　　Research Progress of Information Technology and Quality Traceability 　　System about Livestock Product Safety Production 　　Gao Yingchun，Bo Yongheng，Yang Lin，Chen Ling，Wei Xiuli，Lu Qingquan，Zhang Chengjun 　　（Shandong Provincial Veterinary Medicine Supervision Institute/Shandong Provincial Key 　　Laboratory of Quality Safety Monitoring and Risk Assessment for Livestock and Poultry Products， Jinan 250022，China） 　　AbstractThe article summarized the importance of establishing information technology and quality traceability system about livestock safety production according to the status of domestic livestock breeding. It also introduced researches on information traceability system and its major technologies at home and abroad. 　　Key wordsLivestock product；Safety production；Information technology； Traceability system 　　我国畜禽养殖产业经过多年发展完成了由散养向集约化生产的转变，因此也迎来了新的挑战。随着我国消费结构的变化、劳动力价格的上涨，多数畜禽养殖企业选择了自动化的生产方式。但在面对产业升级、食品安全、环境保护以及更为激烈的国际市场竞争时，需要更高的管理水平，而优秀的安全生产信息化平台以及全面的可追溯管理系统自然成为了必需的手段[1]。 　　1建立畜禽安全生产可追溯系统的重要意义 　　1.1有助于养殖企业快速定位问题，节约成本 　　在畜禽产品生产加工过程中质量安全问题不可避免，根据可追溯系统可快速有效地查看生产加工产业链中的重要环节，迅速确定某一控制点，从而大大减少问题解决时间，降低解决问题产生的经济成本。 　　1.2有助于畜禽产品生产和流通管理 　　追溯系统包含了产地、污染物、个体追溯等要素，并涉及到养殖、加工和销售流通等环节，因此可看作是畜禽产品管理的信息跟踪和文件记录体系。这符合畜禽产品的安全管理要求，也是对其管理的科学性、效率性和效益性的有益完善。 　　1.3有助于提高我国畜禽产品出口的核心竞争力 　　自从我国加入WTO以来，我国畜禽产品出口种类和数量都有了明显增加。但此前，我国畜禽产品因无严格的质量安全控制制度，遭遇了某些国家的“绿色贸易壁垒”而无法正常出口。因此，可追溯系统的安全控制系统被公认为是畜禽产品出口贸易中提高竞争力的最有效手段。 　　1.4有助于建立在环境生态系统安全基础上的畜禽产品质量安全体系 　　可追溯信息系统在保障食品质量安全的同时，可以有效防止畜禽养殖、屠宰等环节产生的有害物质对环境的污染，比如畜禽疾病、养殖污染物、屠宰废弃物等等。因此，在保证畜禽产品质量安全的同时保护了环境，确保了人民生命安全和国家的经济稳定，平衡了大自然的环境生态系统。 　　1.5有助于国家对畜禽产品质量监控 　　建立可追溯信息系统并构建畜禽产品质量安全评价体系，可以明确风险分布，并对各项风险进行有效预警，可以为政府相关部门以及畜禽产品生产链当中的管理者提供有效的控制方法，为其制定决策奠定坚实的基础。 　　1.6有助于提升消费者需求信心和稳定消费水平 　　随着改革开放的深入发展，我国居民的消费水平逐渐提高，由以前“吃饱”的需求逐步转变为“吃好”的需求。畜禽产品安全事故的不断曝光，以及消费者对畜禽产品消费的控制，严重影响了畜