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浅述食用花卉种类及清流县发展优势与对策 　　1 食用花卉概述 　　花卉指凡具有一定观赏价值、并经过一定技艺进行栽培和养护的植物,其中有观花的、有观叶的、有观芽的、有观茎的、有观果和观根的种类。有些花卉除供人们观赏外,可入药、可食用、可提取香精、可榨取食用油、糖或作为食品工业的原材料,有较高的经济价值的植物,即食用花卉。 　　2食用花卉类?e 　　2.1 根据食用部位分类 　　以食用花卉植物的器官,如花、叶、果、种子、根、茎和整株植物所富含营养物质可供人们食用部位分为7类。 　　2.1.1食花花卉。花朵中富集了植物体中绝大多数的营养成分,它经不同方式加工,能烹调成各具风味的美食。如木槿、金针菜、桂花、荷花、玉兰等。 　　2.1.2食叶花卉。有很多花卉植物,其叶片营养可食或有药用价值。如芦荟、香椿、枸杞、睡莲、食用仙人掌、羽衣甘兰等。 　　2.1.3食果花卉。有些花卉其花小、叶无特色,但果实色艳、形美、可食。如朝天椒、金樱子、金豆、榆树、桑、菠萝蜜、草梅等。 　　2.1.4食根花卉。有些花卉其根可食,有些是食用其部分组织如根皮或须根。如金针菜、荷花、葛藤、桔梗、天门冬、麦冬等。 　　2.1.5食茎花卉。依据茎类型不同还可分5类。 　　①食用球茎:有些花卉其地下茎产生变态,形成球茎,球茎上有根盘、有短缩的节、有芽眼。这些球茎可食用。如山慈菇、唐菖蒲、番红花等。 　　②食用鳞茎:有些花卉其地下茎由鳞片组成,这些鳞片可食用。如麝香百合等。 　　③食用块茎:有些花卉其地下部分膨大形成不规则的块状,其上有根点,有节、有芽眼,即块茎。可食块茎的花卉有菊芋(洋姜)等。 　　④食用根状茎:有些花卉其地下茎产生变态,形成横卧地下、节间伸长、外形似根的根状茎。可食用根状茎的花卉有蕨类、荷花、射干、美人蕉等。 　　⑤食用地上茎和木本枝条:茎上或枝条上的幼嫩茎叶可食。如荠菜、刺五加、香椿、香豌豆尖等。 　　2.1.6食籽花卉。有些花卉其种子可食。如银杏、荷花、菠萝蜜等。 　　2.1.7整株食用花卉。有些花卉植株可全株供用。如酢浆草、石竹(洛阳花)等。有些是可食其分泌物,如花蜜、蒲公英等。有些可食其富有营养的花粉,如山茶、荷花等。 　　2.2根据其用途分类 　　食用花卉的用途有多种多样,有可直接食用,有需要加工或烹调后食用、有些可入药。 　　2.2.1 果用花卉。花卉既可观赏又可作为水果食用的种类很多。 　　①作为水果食用:如无花果、桃、金枣、金桔、石榴、番木瓜、柑桔、洋蒲桃等。 　　②作为干果食用:有些花卉其果实为干果或食用其种子。如腰果、板粟、向日葵等。 　　2.2.2菜用花卉。菜用花卉植物很多,有食叶、有食花、有食根的。 　　①鲜用花卉植物:有朝天椒、番茄、猕猴桃、羽衣甘蓝、西番莲(又名洋荷花)等。 　　②烹调用花卉植物:有些花卉植物的嫩株、嫩叶、花、根、茎等部位,经加工烹调后,可制成菜肴或羹汤。如木槿、仙人掌、昙花、百合、桔梗、玉兰、紫罗兰、荠菜、蕨类、萱草等。 　　③作饮料用:如作茶用的银杏叶、茉莉花、菊花、玫瑰、鸡蛋花、兰花的花;制饮料用的枸杞、柑桔、橙、芦荟、荷花、玫瑰、仙人掌等;制酒的葡萄、芦柑、枸杞、芦荟、芡实、佛手等。 　　2.2.3药用花卉。有些花卉植物其器官、组织或体内代谢物质,含有一些特殊的物质成分,对人体有一定的药理作用,可以起到预防、治疗疾病和保健作用。如射干、番红花、万寿菊、麦秆菊、虞美人(罂粟属)、凤仙花(指甲花)、牵牛、曼佗罗、芍药、连翘、鸢尾(剑兰)、金鱼草等。 　　2.2.4食品添加剂花卉。有些花卉植物其色、香、味特殊,可作食品添加材料。如枸杞、竹叶、玉竹叶、荷花、桂花、玫瑰、百合的鳞片等。 　　2.2.5食品加工原材料。有些花卉可作为食品加工原材料,加工成各种食品。如加工成无花果蜜饯、蜜制金桔、杜鹃花蜜饯、桂花糕、玫瑰晶等。 　　3 清流县食用花卉的发展优势及前景 　　3.1 发展优势 　　3.1.1 气候优势。清流县属亚热带季风气候,全年平均气温在18℃左右。冬无严寒,夏无酷暑,无霜期在297天以上。水源充足,日照充沛,昼夜温差大,具有适应食用花卉栽培的小气候;耕地资源丰富,土质肥沃,为水稻土和红壤土。栽培种植的花卉朵形大,色泽鲜艳,备受海内外花商好评。 　　3.1.2资源丰富。清流县为典型的“八山一水一分田”山区县,食用花卉品种繁多。在《道光清流县志》(清)卷之九“花木类”记载有杜鹃、玫瑰、桂花等37种野外食用花卉品种。近年来,在县委、县政府的重视下,苗木花卉已栽培种植1870hm2。可食用花卉如菊花、百合、剑兰、玖瑰、康乃磬、桂花、香石竹、含笑、茶梅、大丽花等数十个品种,面积200多hm2,资源十分丰富。 　　3.2 前景展望 　　3.2