紫苏提取物抗氧化活性体外实验研究-中国科技论文在线.PDF

中国科技论文在线 《中国食品添加剂》　　　　　　　　　China Food Additives 　　　　　　　　　　2003 　No 5 紫苏提取物抗氧化活性体外实验研究 吕晓玲　朱惠丽　姜平平　姚秀玲　周平 (天津科技大学 ,天津 300222) 摘 　要 :紫苏是在我国广泛分布的唇形科植物 ,含有多种具有生理活性的化学成分 ,其中的迷迭香酸具有很 强的抗氧化性。本文研究了紫苏提取物的制备方法、迷迭香酸含量的测定方法和该提取物的还原力、对由亚铁 离子引发的卵磷脂脂质体过氧化的抑制作用以及对脱氧核糖氧化损伤抑制作用 ,结果显示提取物中迷迭香酸含 ( ) 量为 37. 49 ±0. 24 % 质量比 ,并具有较强的还原力、抗氧化性和对脱氧核糖氧化损伤抑制作用。 关键词 :紫苏提取物 ,迷迭香酸 ,抗氧化 In vitro Antioxidant Activity of Perillae Leaves Extract LüXiaoling , Zhu Huili ,Jiang Pingping ,Yao Xiuling , Zhou Ping ( Tianjin University of Science & Technology ,Tianjin 　300222) Abstract :Folium perillae was widely spread in China , and contained many kinds of bio-active substances. One of these sub stances was rosmarinic acid , which has very strong antioxidant ability. In this paper , the preparation method of folium extract , determination method of rosmarinic acid in the extract were studied. The folium extract also showed strong reducing power ,inhi bition ability of TBARS formation in Fe2 + induced liposome and strong inhibition ability of oxidation of 2 ’- deoxyribose. Key words :Folium Perillae extract , Rosmarinic acid , Antioxidant 　　紫苏叶为唇形科植物紫苏[ Perillae frutescens 的抗氧化能力 ,但由于亚油酸的存在会影响不同极 (L. ) Britt. ] 的干燥叶 ,该植物主产于江苏、湖北、广 性的抗氧化剂的浓度及其分布的水相胶束的物理 东、广西、河南等地。味辛、性温、入脾肺二经。紫 特性 ,使得以上体系实不足以作为评价抗氧化剂的 ( ) [5 ][6 ] 苏含有多种化学成分 ,如紫苏醛 perillaldehyde 、紫 有效体系 。目前常用不饱和甘油三酯和磷脂 ( ) ( ) 苏酮 perillaketone 、榄香素 elemicin 、石竹烯