火锅的吃法课件.ppt

火锅的做法 麻辣火锅底料 需用材料 牛油2斤色拉油 1.5斤郫县豆瓣 1斤白酒 50克 醪糟 20克滋粑海椒 1斤白扣 5克草果 5克三奈 3克丁香 5克砂仁 5克生姜 1 两大蒜 1两花椒 1.5两豆豉 15克宜宾碎米牙菜 15克冰糖 1两上等辣椒面 2两大葱 二两香果 5克孜然 5克桂皮 甘草 枝子 排草 老扣 甘松 陈皮 筚拨 香茅草 八角 香叶 千里香 1.先准备好一切材料 ?????????????????????????????????? 2.用热水将香料泡约半小时。泡好后如果你有条件把它们打碎的话是再好不过了 ?????????????????????????????????? 3.花椒用热水泡涨 4.将泡好的香料和花椒捞出 沥干水分；老姜切片，蒜拍破， 葱白切段。 5.准备两只炒锅，将豆瓣酱、 大葱、生姜、醪糟、一半白酒、 大蒜、碎米牙菜、豆豉、 冰糖同放一只锅里 6.充分拌匀。 10.用大火炒至油沸腾时， 改用小火熬制15分钟。 11.炒到各原料9分干。 下泡涨的花椒，炒制5-10分钟。 再下辣椒粉炒匀即成。 12.刚制好的，油还没凝固。 以后想吃火锅或火锅粉时 ，挖出一些熬汤底就可以了。 至此，火锅底料已经完成了 同学们，你们学会了吗，接下来，我们来看看怎样吃好一顿火锅吧 火锅的健康吃法 火锅是多数人都爱吃的美食，特别是冬季的时候，三五个朋友聚在一起吃火锅，真的是一种享受。吃火锅不但要追求美味，同样的健康也不容忽视。下面就介绍一下如何健康的吃火锅。 健康吃法一： 汤底的选择传统火锅汤底可以粗分为：红汤锅底和清汤锅底。红汤锅底又细分为：微辣锅底、中辣锅底和超辣锅底。一般来说，清汤锅底不仅低脂又清淡，而且同等重量的火锅锅底，其热量是红汤锅底的五十分之一。并且，清汤锅底还能减少汤中亚硝酸盐的危险。因此，吃火锅选择清汤锅底更健康。即便口味较重的消费者，也建议点个鸳鸯锅，可以减少油脂等的过多摄入。 健康吃法二：食材的选择 三份主食---推荐米饭、面条、水饺等，也可选些土豆、地瓜之类的富含膳食纤维高的食物。 五份蔬菜---包括瓜茄类、根茎类、叶菜类、菌藻类、鲜豆类都要照顾到。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充秋冬人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。 两份肉蛋---肉可以是鱼禽类的白肉，也可以是猪牛羊类的红肉，也可以选择猪肝、猪血鸭血、虾仁等。 一份豆制品---豆腐、豆腐皮、腐竹等，根据个人的喜好来选择。比如，适量放些豆腐在火锅里，不仅能补充多种微量元素的摄入，还可发挥石膏的清热消火、除烦止渴的作用，是不错的火锅配菜。 健康吃法三：涮食材的顺序 掌握正确的进食顺序，对身体健康也是十分有益的。传统吃火锅的顺序是先吃肉，因为这样才能带出汤底的好味道。其实现在的很多汤底的味道足够了，因此，大可不必开始时涮大量的肉制品。建议先吃些面、红薯、土豆等的主食，再涮些蔬菜，之后涮肉食。这样不仅有益身体的有效吸收，也避免了涮肉带来的油汤漂浮表面。 火锅四忌 第一条： 忌吃火锅的时间太长。有的人，一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦。这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。 第二条 忌吃得太烫。太烫的火锅容易烫伤口腔和食道粘膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。吃火锅时，应先将煮好的食物夹出稍冷一下再吃。如果能配上冻新奶则可防止烫伤。