山东六和郭吉原,杭州饲料讲稿课件.ppt

饲料原料质量控制案例;一、新《条例》明确了饲料生产企业、经营者为饲料质量安全的责任主体;4、原料、产品查验制度;解读：;农业部领导多次指示：提高行业准入门槛，清理小、散、乱、差企业。 国内饲料企业达1.5万家，2011年饲料产量1.6亿吨。 新《条例》的配套法规，《饲料质量安全管理规范实施概要 》将对饲料的质量安全保障提出较高的要求，目前条件下多数饲料企业达不到。专家预测未来可能有30-40%企业被淘汰出局。 ;注意：;二.原料中易出现的质量安全问题;2.化学生物污染 饲料用油脂（动物油脂）的质量问题：被化学污染、掺地沟油、过度被氧化、掺假等的问题。 某些含动物蛋白的固体发酵产品。 3.伪劣的饲料添加剂 伪劣的饲料添加剂 以浓缩饲料形式出售的添加剂 质量检测项目不能反应其内在的质量情况 质量的合理评价与价值采购 ;饲料原料质量评价的案例;“中草药”：发现含有4种药物成分，经过质谱确认的含有：呋喃唑酮，对氨基苯砷酸，载体：抗生素药渣；没有发现任何中草药的成分。 呋喃唑酮属于违禁药物，在饲料与养殖过程中都禁用，处罚与瘦肉精三聚氰胺一样。用过一次将在生产系统中残留1个月以上，严重影响饲料的安全。;“奇效肥重王”： 标 称 为：各种维生素、有机微量元素和氨基酸。 实际成分：呋喃妥因预混剂，载体:葡萄糖和明胶。不含任何维生素、 微量元素和氨基酸。 ;生物蛋白： 羽毛粉+血粉+皮革粉+棉粕+柠檬酸渣+喷浆玉米皮+稻壳粉+NPN 蛋白原料保鲜剂： 氨（胺）的络合剂 某地的肉骨粉： 羽毛粉+骨粉 浓缩蛋白饲料： 皮革粉+羽毛粉+色素 ;近期鱼粉掺假的特点;用巴基斯坦鱼粉调配： ---目前掺假的主要手段。 新鲜度极差，Lys3.78%，Thr1.99%，价格较低 用越南的淡水鱼粉调配： Lys3.5%.，价格低。 加入部分鱼排粉：新鲜度差，Lys3.7～3.9%，用蒸干鱼粉、巴基斯坦鱼粉调配并且加入保鲜粉降低VBN。 用NPN调整3-5个蛋白，加少量廉价的填充物。 用羽毛粉皮革粉调整蛋白2-5个，加少量廉价的填充物。;　;新鲜度指标的数据并不是绝对的，感官判定比数据更准确，因为：VBN、酸价、组胺都是反映局部的问题，同时，VBN可造假（保鲜粉—“胺的络合剂，毒性不详、可降低VBN值70%以上”），检测值不能反映真实的情况。 VBN：蛋白质变性产生的氨和部分胺。 ≤50、≤100、 ≤ 150 、≤ 200 酸价：鱼粉中油脂酸败的情况。 ≤5 组胺：蛋白质中组胺酸变质的情况。 用的专家认为：鱼粉中油脂被氧化才是影响鱼粉新鲜度的根本原因。动物实验表明：有机胺对鱼的生长影响较小。? 低脂肪的鱼粉其新鲜度好于高脂肪的鱼粉，蒸干鱼粉（全脂鱼粉）的质量最差。 ;“三不怕”“四不溶”的NPN 蛋白精的网页.doc;目前NPN的种类;非蛋白氮（NPN）与“真蛋白质”; 如何测真蛋白?;饲料用动物油脂-猪油、鸡油、鸭油、牛油、混合油;1.关于混合油的问题;合法性、安全性;饲料级混合油的定义：NY/T 913-2004 餐饮业和食品业用后的植物油和动物油的混合物，经去水、去渣，但无脱色及脱味处理，只能用于饲料生产。 主要原料：餐厨回收油（泔水油）、煎炸回收油（肯德基、卤鸡翅、烧鸡）、食品企业回收油。 按目前政府与公众的认识：饲料级混合油属于地沟油的范畴。;国家支持厨废弃物资源化利用和无害化处理项目建设;核心问题;饲料级混合油：;权威部门（国家食安办、公安部）对混合油（无害化、安全性评估、资源化）的认可？ 做不到这样认可，混合油就是边缘化的产品，大型企业想用但是不敢使用，规范的加工厂也不敢生产，是饲料行业的安全隐患。 混合油要想在饲料行业继续使用，必须解决无害化与安全性评估这二个核心问题，才能解决地沟油带来的后患。;1. 氧化油脂对肉鸡生长性能的影响; P = 0.05 P = 0.09 P = 0.11 ; P = 0.05; 2.不同酸价的油脂对肉鸡生长性能的影响; 肉鸡16d粪便照片; 项目; 餐饮回收油酸价与肉鸡生长性能相关性; 结论;3.饲料用油脂的质量判定;3.饲料用油脂的质量判定;如何识别劣质地沟油 目前虽然没有特效方法，酸价仍然是一种好的评价手段。高酸价的原料精炼的成本很大，酸价升高1mgKOH/g，油脂消耗1-1.5%，酸价20-30的油脂消耗50-60%，酸价50以上油脂损耗100%。 有报道：苯并芘可识别地沟油，正常油脂小于1ppm，精炼的混合油在5ppm左右，餐饮回收油在10ppm以上。 ;3.饲料用油脂的质量判定;3.饲料用油脂的质量判定;3.饲料用油脂的质量判定;3.饲料用油脂的质量判定;