第十二单元课题2.化学元素与人体健康.ppt

* 化学九年级下册 第十二单元 化学与生活 课题2 化学元素与人体健康 你知道吗？ 人体中的元素 组成人体的元素有50多种。人体中含量较多的的元素有11种，约占人体总重量的99.95％。超过0.01％的元素，称为常量元素，0.01％以下的称为微量元素。 人体中含量较多的11种化学元素 人体中含量占前四位的元素氧、碳、氢、氮（共约96%）是以水、蛋白质、糖类、脂肪和维生素的形式存在的。 一些人体必需的微量元素 人体中含量最高的金属元素，成人体内约含钙1.2kg，其中99％存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙（Ca10PO4)6(OH)2晶体的形式存在。 幼儿（青少年）缺钙：佝偻病和发育不良 老年缺钙：骨质疏松，易骨折 食物来源： 奶、奶制品、豆类、虾皮等 钙 Ca 软骨病 钠和钾 80～120 g 成人2 g/kg体重 Na+形式细胞外液 K+形式细胞内液 Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件 一些必需微量元素对人体的作用及适宜摄入量 4～5 g 12～15 mg 血红蛋白的成分，能帮助氧气运输 缺铁会引起贫血 2.5 g 10～15 mg 影响人体发育 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良 25～50 mg 100～200 μg 甲状腺激素的重要成分 缺碘和过量都会引起甲状腺肿大；缺碘影响幼儿生长发育，造成思维迟钝 缺碘表现 缺碘表现 必需微量元素 必需微量元素 缺氟的表现 缺氟的表现 缺氟的表现 几种元素的食物来源 微量元素的摄入 微量元素的重要性不容忽视，应经常予以补充。从实用营养学的观点看，生长旺盛的婴幼儿较易缺乏的元素有钙、铁、碘等，应予重视。一般动物性食品，如内脏、瘦肉等含微量元素较多，且较植物性食品来说吸收率也较高，可尽量多吃一些。 微量元素的摄入 铁，是人体中的运输工具。它是红细胞中血红蛋白的重要成分，血红蛋白是运输和交换氧气的必需工具。人体缺铁就会引起贫血，血液输送氧气的能力就会丧失。含铁较多的食物有动物的肝、肠、肾和心脏，果蔬中的桃、枣、葡萄、菠萝、桔、桂圆、菠菜、芹菜、蕃茄、蘑菇等。 微量元素的摄入 锌是人体内酶的重要组成部分，直接影响到核酸及蛋白质的合成，对儿童的生长发育起着关键作用。缺锌会导致生长矮小、生殖器发育不良、智力发育差等。牛羊肉、瘦猪肉、蛋黄中的含锌量较高。