维生素的奥秘 程晨课件.pptVIP

维生素的奥秘; 合肥九久夕阳红职业培训学校高级营养讲师 ;什么是维生素;发现记 (1906年英国);维生素的分类;2、生理功能;;缺乏维生素A的症状; 1、来源 （1）外源：食物中肝、牛奶、蛋黄，鱼肝油、麦类等含量最丰富。 （2）内源 药物 紫外线 7-脱氢胆固醇（皮肤） 维生素 D3 维生素 D2 活化 (肝、肾) 紫外线 麦角固醇（植物） 1，25 -（OH）2 - D3（活性D3） ;缺乏症; 户外活动少，尤其冬季不能坚持户外活动的婴幼儿 1.儿童维生素D缺乏症——佝偻病的临床表现 (1)神经精神状况：多汗、夜惊、易激怒,与气候无关的入睡后多汗现象,枕秃或环形脱发。 (2)骨骼变化： 头部 方颅、鞍状头、十字头. 牙齿 出牙晚,牙釉质不良. 胸部 肋骨串珠、胸廓畸形、*赫氏沟* *漏斗胸*. 四肢与脊柱 O形腿或X形腿 ;三、维生素 E（生育酚）;;水溶性维生素;维生素C;1、抗氧化剂，保护人体免受自由基的侵害；;+2HI;□ 是肉食主义者，不喜欢吃鱼或蔬菜水果； □ 经常吃方便食品、西式快餐； □ 特别爱吃油炸、刺激性食品； □ 经常炒菜或接触各种清洁剂； □ 有抽烟的习惯，或常处在二手烟的环境下； □ 有酗酒的习惯； □ 经常熬夜，睡眠不足； □ 常晒太阳 ； □ 经常感到生气或紧张； □ 工作上经常承受很大压力； □ 经常感觉疲劳，易感冒； □ 面部常发痘痘； □ 经常接触电器用品的电磁波（手机．电脑．微波炉、吸油烟机） □ 年纪超过40岁，有黄褐斑或老年斑； □ 有过敏的问题； 若勾选三个以上，表示体内面临自由基过多的危险;2、有助胶原蛋白的形成； 3、可使皮肤美白，对抗黑色素的形成； 4、有助伤口、疮口愈合复原； 5、促进铁、钙等矿物质吸收；;6、预防坏血病； 7、减少化学物质（酒精、四氯化碳及阿拉霉素等）对细胞的伤害；;思考富含维生素C的食物;樱桃;番石榴;红椒;沙 棘;西兰花;草莓;橘子;猕猴桃;;每日C一百;;鲜榨果汁到底好不好;;无法自身合成;维生素B家族;B族维生素的秘密;B族维生素的秘密;脂溢性皮炎;可用于： 舒缓经前症候群及更年期症状； 预防贫血； 抗过敏； 预防各种神经、皮肤疾病； 治疗妊娠呕吐。;叶酸（抗贫血维生素）;B族维生素的秘密;谢谢欣赏！;;; 水溶性维生素易随尿排出，体内存储不多。 距哥伦布发现美洲大陆后的100 年，日本海 军士兵经常会得一种怪病，下肢瘙痒难耐，随后 进展到全身，然后下肢又出现水肿、身体极度疲 乏、胳膊和腿像瘫了似的，最后死亡。这样极大 地打击了日本海军的士气，在没有外援食物及时 供给的情况下，士兵的吃饭成了问题，随军厨师 只好将供给随船牲畜们食用的麸、糠加到了士兵 的饭菜中，结果这种怪病竟不治自愈了！