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酒店管理专业职业教育体系建构 　　摘要： 随着旅游业战略性支柱行业地位的不断巩固，旅游人才尤其是酒店人才供需失衡愈加严重。作为培养酒店服务与管理专业人才的中职、高职及本科院校责无旁贷，酒店管理专业教育存在结构性的问题是重要原因。本文在主要通过对福建省酒店管理专业职业教育中存在的问题进行分析，尝试构建适合福建省的酒店管理专业的教育体系模型，以期能对缓解该省酒店管理教育和酒店企业之间存在的人才供需失衡问题有一定的帮助。 　　Abstract： As the strategic pillar industry status of the tourism industry continues to consolidate， tourism talent， especially the hotel talent supply and demand imbalance is getting worse. The secondary vocational schools， higher vocational colleges and universities training hotel service and management talents have unshirkable responsibility， and hotel management talent education has structural problem. This paper analyzes the problems existing in the vocational education of hotel management specialty in Fujian Province， and tries to construct the educational system model which is suitable for the hotel management specialty in Fujian Province， so as to be able to alleviate the supply and demand imbalance of talent between hotel management education and hotel enterprises. 　　关键词： 酒店管理；教育体系；建构 　　Key words： hotel management；education system；construction 　　中图分类号：G71 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2017）12-0184-03 　　0 引言 　　2015年福建省人民政府在《关于加快发展现代职业教育的若干意见》中提出了要贯通职业教育内部体系人才培养通道。意见中指出要开展中职、专科、本科以及专业学位研究生贯通培养试点，推动应用型本科高校招收中职毕业生试点工作。到2020年，应用型本科高校招收高等职业院校毕业生的比例达15%，高等职业院校招收中等职业学校毕业生的比例达30%。目前我国中职、高职、本科都设有酒店管理专业，研究生层次也从2014年开始招收酒店管理专业，整个酒店教育体系已基本完整，但是体系内部各个层次的衔接却存在着严重的割裂。从2016年起，本科院校旅游类专业开始停止对中职层次旅游类进行招生，中职学生只能直接对口高职。从招生计划来看，酒店管理专业的衔接还只是部分存在于中职和高职阶段，本科阶段是独立教学的，几乎没有参与进来，而高职的生源主要也是以普高生为主，中职生的升学空间很小。从整个教育体系来说，三个不同培养层次的酒店管理专业共同构建了我国酒店人才的主要培养体系，但是三个层次院校培养出来的学生确实与酒店行业人才需求存在差距。 　　1 酒店管理专业教育体系存在的问题分析 　　1.1 三个培养层次间的升学制度缺乏有效的衔接 　　目前福建省大专、本科层次院校的生源仍更青睐高中生。??2016年的高职院校的招生计划上来看，高职院校在招生的选择上主要以中职生和普高生为主，但相对文化基础较弱的中职生源，高职院校更倾向于选择无专业知识背景的高中生，中职毕业生在升学道路上处于完全弱势。在高职培养中，部分学校生源包括高中毕业生和中职毕业生，但为了节省教学资源，这些学校的大部分学校将中职毕业生和高中毕业生放在一起上课，并未对其区分教学，导致中职毕业生重复学习一些基础课程，在培养中并未在职业能力提高上表现出优势。同样，本科院校的酒店管理生源主要也是没有任何专业基础的高中毕业生，四年时间要培养出兼具理论知识和实践经验的中高级管理人才，这对缺乏实践经验的本科生来说，显得勉为其难。即便是接受专升本的学生，在专业上也是鱼龙混杂，很难保证学生的培