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李灿鹏 云南大学 我国蛋业发展概况及营养强化蛋 研究进展 一、我国蛋品加工业发展现状 （一）我国禽蛋生产现状 1、禽蛋产量 年 份 1980 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 禽蛋总产量 256.6 280.9 332.3 431.6 534.7 555 590.2 695.5 719.8 794.6 比上年增长 9.5 18.3 29.9 23.9 10.4 16.1 10.1 15.7 25.4 年 份 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 禽蛋总产量 922.5 1019.9 1179.6 1480.0 1676.7 1954 2125.4 2018.5 2100 2243.3 比上年增长 12.5 10.6 15.7 25.4 13.3 15.4 8.8 -5.03 4.04 5.99 年 份 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 禽蛋总产量 2336.7 2419.2 2560.7 2620 2879.5 2424 2528.98 2638 比上年增长 4.16 5.70 5.85 4.89 9.90 校正 4.33 4.3 我国1980-2008年禽蛋生产情况 单位： 万吨 ℅ 注：据FAO统计数字和《中国畜牧业年鉴》综合。从2006年开始，为我国统计校正后数据。 2、人均占有量 1992年世界人均占有禽蛋6.6kg，中国是8.7kg，从此，中国的人均禽蛋占有量亦开始超过世界平均水平。但同发达国家相比，人均占有量仍有较大差距。据FAO提 供情况,1992年世界人均占有禽蛋最高的国家是匈牙利22.1kg，其次是日本20.8kg。1994年人均占有禽蛋最高的国家是荷兰，为39.5kg。 年 份 1980 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 人均占有量 2.6 2.8 3.2 4.2 5.1 5.3 5.5 6.4 6.5 7.0 年 份 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 人均占有量 8.1 8.7 10.0 12.6 13.9 16.35 16.8 16.6 17.2 17.9 年 份 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 人均占有量 18.3 18.9 19.5 19.8 22.0 18.64 19.46 20.29 我国1980-2008年禽蛋人均占有量表 注：从2006年开始是国家校正后总产量的人均占有量。 区 域 产量优势指数 存栏规模优势指数 利润优势指数 综合优势指数 华北地区 1.42 2.27 1.10 1.52 东北地区 0.92 1.17 1.16 1.08 东南沿海 0.91 0.93 0.53 0.76 华中地区 0.87 0.48 2.48 1.01 西南地区 0.51 0.16 1.53 0.50 西北地区 0.58 0.42 1.24 0.67 我国禽蛋生产区域的比较优势分析 3、我国禽蛋及制品消费区域差异 地区 禽蛋 城市 农村 东部 11.04 6.39 中部 10.43 5.58 西部 7.77 2.76 东北 13.56 7.63 全国 10.41 5.0 2006年我国东、中、西部城乡居民人均禽蛋及产品消费量比较 单位：公斤 2006年我国部分地区城镇居民禽蛋消费额 我国禽蛋的消费东北最高(13.56公斤)，西部最低(7.77公斤)，且这种消费的在农村也表现了相同的趋势(见表13)，而沿海经济发达地区及大中城市禽蛋产品消费增长更快。 省份 出口总金额 占全国出口比例 排名 合计 9103.93 100 湖北 2763.04 30.35 1 山东 1574.14 17.29 2 辽宁 1144.16 12.57 3 广东 1094.64 12.02 4 福建 662.6 7.28 5 山西 628.52 6.90 6 吉林 527.38 5.79 7 天津 213.13 2.34 8 江西 143.98 1.58 9 浙江 100.36 1.10 10 新疆 77.30 0.85 11 上海 44.29 0.49 12 河北 36.72 0.40 13 北京 25.96 0.29 14 陕西 23.56 0.26 15 重庆 21.39 0.23 16 江苏 18.95 0.21 17 安徽 2.10 0.023 18 黑龙江 1.67 0.02 19 2007全国蛋及蛋制品出口分省量值表 单位：万