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图2 美国畜牧业生产结构变化1961-2005 美国畜牧业生产结构也发生了改变，最明显的是牛肉产量所占比重不断下降，禽肉比重不断上升. 19世纪70年代中期以来，牛肉在美国畜产品总产量中的比重从14.5%下降到9%，在肉类总产量中的比重从52%下降到28.6%，与此同时，禽肉比重却不断上升，在肉类总产量中的比重由22%上升到47%，在畜产品总产量中的比重从6%上升到15%。 美国畜产品生产结构变化特征 （三）美国畜牧业生产变革 对美国畜产品需求结构和生产结构进行分析，我们发现其生产结构的变化特征与需求结构变化特征有着高度相似性，表现为牛肉需求量和生产量的减少以及禽肉需求量和生产量的增加。畜产品需求的变化不仅对畜牧业生产结构产生影响，同时对畜牧业生产方式、管理、加工、以及科技水平等各个方面均产生作用。 六、消费结构变迁与畜牧业生产变革—美国经验借鉴 生产的高科技化 规模化、集约化程度越来越高 专业化社会分工越来越细 市场化程度越来越高 加工的精细化 美国畜牧业生产变革 （三）美国畜牧业生产变革 对美国畜产品需求结构和生产结构进行分析，我们发现其生产结构的变化特征与需求结构变化特征有着高度相似性，表现为牛肉需求量和生产量的减少以及禽肉需求量和生产量的增加。畜产品需求的变化不仅对畜牧业生产结构产生影响，同时对畜牧业生产方式、管理、加工、以及科技水平等各个方面均