赖氨酸发酵工艺学课件.pptVIP

赖氨酸发酵 第一节、赖氨酸简介 化学名称：2，6-二氨基己酸 分子式：C6H14O2N2 分子量：146 结构式：有D型和L型两种消旋体 COOH ? H2N-C-H ? (CH2)3 ? CH2NH2 赖氨酸广泛存在于动植物蛋白中，以干酪素中含量最高。 1889年，Drechsel得到赖氨酸和精氨酸的混合物。 1891年，Fisher和Drechsel分别得到纯的赖氨酸化合物。并并命名为赖氨酸。 1902年， Fisher确定了赖氨酸的组成。 随后，赖氨酸的生产一直采用提取法，由于工艺复杂，成本较高，限制了赖氨酸的使用。 1960年，发酵法在日本诞生，使其产量大幅度上升。 1977年，化学合成与酶法结合生产赖氨酸在日本诞生。 赖氨酸在食品添加剂和营养补剂中是最重要的一种氨基酸。 赖氨酸是人体必需的八种氨基酸之一（Lys、Met、Ile、Lue、Thr、Val、Phe、Trp）。 赖氨酸是唯一的只有L型光学异构体才能被有效利用的氨基酸。 在谷类蛋白中，赖氨酸是第一限制氨