公共营养师三级简答题小抄.docxVIP

膳食营养素参考摄入量的概念及内容 (1)概念：膳食营养素参考摄人量(DRIs)是一组每日平均膳食营养素摄人量的参考值，包括四项内容：平均需要量(EAR)、推荐摄人量(RNl)、适宜摄人量(A1)、可耐受最高摄人量 (UL)。 膳食营养素参考摄人量的应用 1应用DRIs评价个体摄入量：当个体摄入量低于EAR时，摄人不足的概率达50％。UL用于估测人群面临过量的风险。 2．应用DRIs评价群体摄入量：当人群的平均摄人量AI时，人群中发生摄人不足的概率很低；人群中日常摄人量超过UL的这一部分人会面临健康风险；不宜用平均摄人量来评估人群摄入水平，也不宜用RNI来评估人群摄入不足的比例。 3．用DRIs为个体计划膳食：计划个体膳食设立的营养摄人目标应当使各种营养素的摄人量都在安全范畴之内，即能达到各自的RNI或AI，又不超过UL。制定膳食计划要以食物为基础的膳食指南和中国居民平衡膳食宝塔作依据。 4．用DRIs为群体计划膳食：计划群体膳食的目标是确定某一群体的日常摄人量的分布，在这种分布状态下，使得该群体出现摄人不足或过量的概率都很低。为群体计划膳食包括确定营养目标，实现目标以及评估目标等步骤，要根据人群的特点来计划。为均匀性群体计划膳食的目标是对每一种营养素确定一个摄人不足和摄人过量风险的概率。为不均匀的群体计划膳食的目标一般以最脆弱的亚人群，即营养素的需要量相