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东京文学 《红楼梦》里的茶文化 朱金娥 (邯郸学院中文系，河北邯郸056005) 【摘要】((红楼梦》是中国的四大名著之一，它虽是从文学的角度写的小说，但可以从中窥探中国的各种传 统的文化。中国的茶文化源远流长，在((红楼梦》中也是得到了很好的体现。本文主要从((红楼梦》中对茶的类 别、荼的器具，泡茶之水、茶的习俗等茶事的描写来进一步论述茶文化，展现其文学和文化价值。 【关键词】红楼梦；荼文化 《红楼梦》是中国文化的百科全书，其中展现了中 “千红一窟”茶在第5回宝玉神游太虚幻境，仙姑 国的各种文化．茶文化也得到了很好的体现。《红楼 携宝玉入室提到过，这里的“千红一窟”应是从纯文学 梦》作为文学作品，对于其巾所体现的茶文化的描写有 的角度杜撰f}j来的，现实之中并不存在，是对红颜薄命 其文化的角度，也有其文学的角度。本文主要从《红楼 的同情。 梦》中茶的类别、茶的器具，泡茶之水、茶的习俗等茶 可见，文中描述的茶并不是随意选取的．仍是服从 事的描写来展现茶的文化。 于情节发展的需要，都有其同定的价值，有的是其药用 一、茶的类别 价值，有的是和人物的性情相符。 中国茶的名目很多。民间有“茶叶学到老，茶名记 二、泡茶之水 不了的”的俗谚。《红楼梦》出现的茶有： “千红一 “名茶还得好水泡”。这是陆羽《茶经》中的名 窟”、“枫露茶”、“六安茶”、“老君眉茶”、“龙 句。在第4l回“品茶栊翠庵”中．贾母问：“用什么 井茶”等十余种。 水?”妙玉道： “是旧年蠲的雨水。”后来喝体己茶 “六安茶”在第41回“品茶栊翠庵”中出现过．贾时，黛玉闪问： “这也是旧年的雨水?”妙玉冷笑： 母道：“我不吃六安茶”。关于六安茶，据明代《考檠 “你竟是大俗人，连水也尝不出来，这是五年前我在蟠 余事》记载“品亦精。入药最效．但不善炒。不能发 香寺收的梅花上的雪，埋在地下，今年夏天才开了。我 香，而味苦。茶之本性实佳。”贾母为什么不吃六安 只吃过一回这是第二回了。你怎么尝不出来?隔年蠲的 茶?贾母道： “我们才吃了酒肉。”吃了酒肉之后油腻 雨水，那有这样的清淳，如何吃得?”关于泡茶的水， 太重。倘若饮了绿茶容易闹肚子，而六安茶属于绿茶。 宋代熊明遇《罗齐茶记》：“烹茶，水之功居大，无泉 紧接着妙玉说： “这是老君眉。” 则用天水，秋雨为上，梅雨次之。秋雨洌而白，梅雨醇 “老君眉”属于红茶中的一种，其品质特点是汤色 而白，雪水五谷之精也，色不能白。养水须置石于瓮， 深色鲜亮、香馥味浓。老君眉产于闽北武夷山一带，采 不惟益水，而自石清泉，会心亦不在远。”而明代屠隆 用老君眉名树的嫩芽叶制成银针白毫，是向茶类的名 《考棠余事》中说： “天泉，秋水为上，梅水次之。秋 茶。值得注意的是．妙玉此时呈上“老君眉”似有恭维 水白而洌。梅水白而甘。甘则茶味稍夺．洌则茶味独 之意。 全，故秋水较差胜之。春冬二水，春胜于冬。皆以和风 “枫露茶”见于第8同．宝玉问茜雪： “早起沏了 甘雨。得天地之正施着为妙。惟夏月暴雨不宜。或因风 碗‘枫露茶’，我说过那茶是i四次后才出色，这会子 雷所致。实天之流怒也。”可见雪水应为I二品。唐代陆 怎么又斟上这个茶来?”对于“枫露茶”胡文彬认为可 龟蒙《煮茶》诗巾有： “闲来松l、日J坐，看煮松上雪。” 据《本草纲目》中记载：枫树枝弱善摆．故字从风。树 宋代苏轼《}d梦同文二首并叙》诗前“叙”中日： “梦 甚高大，似白杨，叶网而有枝，有i角而香，俗称香 文以雪煮小团茶。”《清稗类钞》亦有“以雪水烹茶， 风。二月有花．白色。以其花叶作露点茶，盖取其香意 俊味也。吴我鸥喜之，尝为诗日‘绝胜江心水，飞花注 也。或云，树上生木耳，人食笑不止，以枫露点茶或有 满瓯。