炒货产品关键控制点作业指导书.docVIP

炒货产品关键控制点 作 业 指 导 书原料接收作业指导书 1．目的?? 通过对原料的控制，以及收购后原料的规格质量的控制，以达到原料安全无危害和规格质量符合生产要求。2．职责?? 车间主任负责贯彻该作业指导书?? 原料收购、运输、验收人员负责该作业指导书的实施?? 质检员负责该作业指导书的监督检查3．适用范围?? 本作业指导书适用于炒货原料的卫生安全控制和规格质量控制。4．内容4.1原料进来时必须由质检部按原料标准进行验收。 4.2让步接收的原料由副总签定后接收，质检部提出原料处理办法报生产部，仓库应在该原料上做好标识。 4.3生产部对让步接收的原料严格质检部提出的方案进行操作。 4.4不合格的原料应及时退回，如暂时寄放在我公司，仓库应做好不合格标识。 4．4各岗位班长对本部门的工作质量进行检查，发现问题及时纠正。4．5质检人员在接收场地进行监督检查，并将监督情况及时报质检科。5．相关记录??原料验收记录 原料清理作业指导书 1．目的?? 通过对原料清理的控制，将影响质量要求的杂质和原料清理，使原料符合生产要求。2．职责?? 车间主任负责贯彻该作业指导书?? 原料清理人员负责该作业指导书的实施?? 质检员负责该作业指导书的监督检查3．适用范围?? 本作业指导书适用于炒货原料清理后的质量控制。4．内容4.1南瓜子应经筛选机分选，剔除瘪籽