南开18秋学期（1709、1803、1809）《餐饮服务与管理》在线作业-2辅导资料.docxVIP

南开18秋学期（1709、1803、1809）《餐饮服务与管理》在线作业-2 1、D 2、A 3、B 4、A 5、C 一、单选题共20题，40分 1、主要目的是保证采购的数量满足预期的需要而又不致过多地进货的方法是（）。 A定期订货法 B间隔订货法 C每日订货法 D永续盘存法 正确答案是：D 2、被称作“里兹服务”的是（）。 A法式服务 B俄式服务 C美式服务 D英式服务 正确答案是：A 3、餐饮产品上三个部分组成，即餐饮环境、餐饮实物和()。 A餐饮消费 B餐饮服务 C餐饮设备 D食品特色 正确答案是：B 4、能体现出餐厅特定的主题和风格的是（）。 A菜单的设计 B装饰的设计 CLOGO的