南开18秋学期（1709、1803、1809）《餐饮企业管理》在线作业辅导资料.docxVIP

南开18秋学期（1709、1803、1809）《餐饮企业管理》在线作业 1、C 2、C 3、C 4、C 5、B 一、单选题共20题，40分 1、在现代餐饮管理中，重要宴会的预定和宴会服务的落实是靠()来联结的， A相互交流 B负责人安排 C宴会通知单 正确答案是：C 2、餐饮业是为人们外出用餐、宴请提供服务的什么行业。 A服务生产性 B服务经营性 C生产经营性 正确答案是：C 3、在面点食品烹调制作管理方法中，什么是面点烹制的第一关 A拌料 B发面和造型 C和面 D选料 正确答案是：C 4、餐饮市场是以什么为周期所形成的供求关系的变化规律 A资金 B原料 C时间 正确答案是：C 5、4P营销