南开18秋学期（1709、1803、1809）《餐饮管理概论》在线作业辅导资料.docxVIP

南开18秋学期（1709、1803、1809）《餐饮管理概论》在线作业 1、A 2、C 3、B 4、B 5、A 一、单选题共20题，40分 1、科学管理理论的创始人是（）。 A泰罗 B韦伯 C马斯洛 D法约尔 正确答案是：A 2、零缺陷（Zero Defects）管理由（）提出。 A戴明 B费根堡姆 C克劳斯比 D朱兰 正确答案是：C 3、经过巴氏灭菌的啤酒是（）。 A鲜啤酒 B熟啤酒 C黑色啤酒 D浓色啤酒 正确答案是：B 4、一种原料加工后，得到2种以上净料，叫作（）。 A一料一档 B一料多档 C多料一档 D多料多档 正确答案是：B 5、库房管理的第一个环节是（）。 A入库验收 B库房贮